Le tofu est l’uppercut de la cuisine végane, c’est le coup de poing sur la table, c’est la grande baffe donnée aux traditions carnées. On vous rassure, miam.com est pacifiste et c’est tout en douceur que l’on vous propose nos jolies recettes où le tofu est roi . Il y a le tofu soyeux et il y a le tofu ferme . C’est celui-ci qui nous intéresse. Il pourra être fumé, sinon ce sera à vous de dégainer vos armes créatives, votre bulle d’expression culinaire, pour l’assortir et le cuisiner de manière plaisante, joyeuse et tonique ! Il est réalisé à base de soja et de nigari qui aide à sa coagulation. Vous le couperez, le cisaillerez, l’effilerez, le marinerez, le ferez griller, rôtir, frire, sauter bref, il se pliera à toutes vos envies et vos expérimentations .
Pour le brunch de dimanche, vous vous appliquerez à réaliser un joli Tofu brouillé aux champignons , pour un dîner convivial en famille, un Mijoté de carottes, patates douces et tofu s’invitera à votre table, il bluffera tout le monde dans sa version steak pour un burgers végan et il s’emportera en pique-nique ou pour la pause déjeuner en fines tranches grillées dans un délicieux club-sandwich . On vous le dit, le tofu est l’ingrédient de toutes les envies.
tofu aromatisé
tofu ferme
tofu fumé
tofu lactofermenté
tofu rosso
tofu soyeux
quiches
nuggets et cordons bleus
poke bowl
sauce bolognaise
petits fours, toasts et bouchées
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brochettes de tofu
terrine de légumes
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thé endive tapenade végane tartinade végane sucrine coulemelle girolle farine de blé complète son d’avoine truffe crème de riz radis noir riz noir taro biscotte chou fermenté (choucroute) chou-rave fleur de courgette émincé végétal orecchiette papardelle pomme de terre Charlotte farine de riz gluant kaki raisin blanc raisin rigatoni millet graines de fenouil pousse de bambou pralin curcuma frais panisse tacos noix de coco fraîche vergeoise feuille de citron kaffir petit épeautre nouilles soba oignon rose girofle en poudre huile de noix pipe rigate graines de lupin fenugrec moulu raisins secs abricot chocolat au lait végan fruits confits houmous graines de chanvre chou de Bruxelles vermicelles de soja haricot borlotti laitue Iceberg mesclun lait d'épeautre potiron mélange quinoa & boulgour feuille de brick crème de cajou chanterelle crème dessert végane crèmes et pâtes purée de sésame noir cardamome sirop de coco crème végétale à fouetter purée de pistache scarole grenade chorizo végan 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calvados cinq épices pâte de curry jaune harissa haché végétal graines de chia graines de courge huile de noisette jambon végétal ciboulette chinoise piment oiseau céleri-rave pain de campagne corn flakes chocolat blanc végan baguette sauce yakitori galanga tamarin marrons pomme gala farine de lupin aquafaba riz complet gingembre en lamelles marinées sauce Worcester végane feuille de wonton sel rose d'Himalaya graines de pavot poudre de noisette farine sel algues farine de teff ail graines de sésame huile oignon sauces sucre vinaigre légumes pâtes à tarte et pizza poivre purées végétales pain lait végétal mélange d'épices salade herbes aromatiques crème végétale mirabelle prune alcool épices agrumes épaississant jus de pomme jus de fruits fruits rouges yaourt végétal légumineuses pois frais mûre pomme sucre complet condiments légumes en saumure yuzu sauce ponzu pain à bagels carvi chocolat fruits préparation végétale biscuit noix de coco râpée curcuma menthe riz vin champignon chou nouilles flocons de céréales marjolaine fruits à coque simili-carné vin de riz farine d'amande érythritol graines haricot poire pâte de curry kelpamare arômes sucre muscovado miso pain à panini sauce hoisin céréales huile d'avocat poivron lentilles champagne estragon olive feuilles alimentaires courge lentilles corail galettes de céréales chou de Milan semoule fruits secs panais pois secs semoule de blé banane daikon ou radis blanc konjac schichimi togarashi (piment japonais) poivre japonais sansho sumac poivre de Sichuan graines de coriandre céleri pâtes italiennes melon commun basilic thaï badiane ou anis étoilé nouilles japonaises combava quetsche agents levants penne vinaigre de vin sel de céleri céleri moulu pâte à tartiner au chocolat poivron corne de bœuf feuille de fenugrec séchée chou pak choï fruit du jacquier vermicelles fleurs nouilles udon dashi végétal en poudre piment vert mogette haricot noir rhubarbe mozzarella végane purée de noisette ail des ours fruits exotiques 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