Recette de bo bun au tofu mariné

Parmi les salades exotiques, le bo bun est un grand classique originaire du Vietnam et qui n'a pas son pareil pour faire d'un simple repas une petite fête gustative finalement très simple et complète au niveau alimentaire.

Cette version cuisinée par Biodélices reste assez bien dans les codes de la recette traditionnelle du bo bun, avec cacahuètes brisées, vinaigre et vermicelles de riz. Carottes et concombre sont évidemment également de sortie, avec une pointe de sucre. Pour la partie protéinée, pour opterez pour un soja mariné à la japonaise, idéalement, mais un tofu ferme ou fumé fera l'affaire, notamment si vous prenez le temps de le faire mariner dans un mélange de votre choix (un mix d'épices moulues ? Gingembre, citronnelle, coriandre, avec une pointe de sauce tamari ?). Vous débiterez votre tofu en lamelles avant de les faire dorer à la poêle (avec une pointe de sauce un peu épicée ou sucrée). Pour la présentation, la coriandre fraiche sera bien sûr incontournable pour parfaire ce plat typiquement asiatique.