Rose Citron est une spécialiste des steaks végétaux, pour des burgers végans pleins de saveurs, colorés, et parfaits pour des repas complets et équilibrés. Dans cette version à base de flocons d'avoine, le légume sélectionné est le potimarron et la légumineuse à l'honneur est le soja, via le tofu ferme ou fumé.

Dans cette recette, la sauce de soja utilisée est du shoyu, une sauce japonaise, mais ce détail n'est pas important si vous n'avez pas dans votre cuisine cette sauce en particulier. Pareil pour ce qu'on appelle de la « fumée liquide », si vous achetez du tofu fumé pour cette recette, ce sera là aussi parfait. Pour le reste, la recette est très simple : faites cuire le potimarron, puis mixez ensemble tous les ingrédients. Persil et olives seront mixés à la fin, légèrement pour que votre fteak (ben oui, ça s'appelle aussi comme ça un steak végétal...) ne soit pas homogène. Vous pourrez congeler ces steaks, donc préparez-en plusieurs, surtout que vous pourrez les manger aussi bien cuits, en burgers, que crus en version tartare.

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Ingrédients

flocons d'avoine liquid smoke oignon rouge olive noire paprika fumé persil potimarron sauce soja tofu ferme