L’ail est une plante potagère utilisée comme l’un des principaux condiments en cuisine, et ce à travers le monde, où il sublime partout la saveur des recettes salées. Cru ou cuit, haché et écrasé au presse-ail (notamment dans l’incontournable mayonnaise à l’ail, le fameux aïoli …) ou ciselé, émincé ou en lamelles, il peut également être cuit en chemise , au four ou mijoté en cocotte , ou juste frotté cru sur du pain grillé ou dans le fond d’un plat, les gousses d’ail se prêtent à d’innombrables préparations selon vos envies et préférences. Nous vous conseillons d’en glisser un peu dans vos poêlées de légumes, vos plats de pâtes, vos salades, vos vinaigrettes, vos soupes, etc. Pour choisir vos têtes d’ail, faites attention à ce qu’elles soient fermes sous le doigt, avec une forme bien rebondie et méfiez-vous des germes verts qui jaillissent au creux de l’hiver, c’est le signe que l’ail n’est plus frais (et c’est d'ailleurs normal qu’il ait autant de mal à passer les saisons les plus froides sans se mettre à germer).
Vous avez la théorie, venons-en maintenant à la pratique : miam.com vous propose un grand nombre de recettes véganes utilisant de l’ail à la perfection. Commencez par une omelette végane parfaite au tofu soyeux, la crème de soja et la farine de pois chiche en feront peut-être un de vos futurs classiques de cuisine végétale, qui sait ? Et pourquoi pas suivre une recette en vidéo ? C’est ce que vous propose Éva les petits plats , avec sa recette de faucisses aux lentilles (des saucisses végétales pour pouvoir déguster ce plat traditionnel sans produits d’origine animale). Pour finir, que diriez-vous de cuisiner des pains briochés à l’ail ? Moelleux, savoureux et pas trop compliqués à faire, c’est parfait non ? Et puis, pour conclure, intéressez-vous aux différentes variétés d’ail vendues en France, entre l’ail rose et l’ail fumé, typique du Nord, vous n’avez pas fini de vous régaler. Et tant pis s’il a mauvaise réputation, ne vous en privez pas et sortez masqué.e !
gousse d'ail
ail en poudre
ail noir
falafels
tartinades
houmous maison
classique
cru
Filtrer par ingrédients ail gousse d'ail huile d'olive poivre noir oignon jaune ail en poudre citron jaune persil carotte levure maltée sauce soja fleur de sel cumin coriandre fraiche bouillon de légumes gingembre frais concentré de tomate tomate rouge thym paprika fumé curcuma en poudre fécule de maïs champignon de Paris farine de blé paprika origan basilic laurier tofu ferme poivron rouge crème de soja échalote lait de soja pois chiches yaourt de soja oignon rouge herbes de Provence courgette oignon en poudre aubergine curry piment en poudre concassé de tomate noix de cajou PST farine de pois chiche épinard sauce tamari muscade vinaigre de cidre céleri branche sucre de canne chapelure huile de sésame sirop d'agave margarine ciboulette citron vert coriandre moulue haricot blanc graines de cumin tahin oignon nouveau cannelle sirop d'érable lait de coco menthe fraîche haricot rouge pomme de terre bintje piment d'Espelette tofu fumé tomate en conserve vin blanc miso brun d'orge moutarde câpres chou-fleur romarin sauce tomate lentilles vertes patate douce huile de tournesol tomate cerise beurre de cacahuètes vinaigre de riz avocat tomates séchées amandes gros sel petits pois olive noire tofu soyeux piment de Cayenne riz basmati miso blanc vinaigre balsamique gingembre en poudre farine de gluten concombre poivron jaune lentilles corail graines de tournesol coulis de tomates poireau vin rouge piment rouge sucre blanc spaghetti maïs poivron vert lentilles brunes pignons de pin sauge potimarron pain de campagne champignons séchés flocons d'avoine noix graines de sésame blanc râpé végétal pomme de terre nouvelle levure chimique chili brocoli poivre blanc cébette clous de girofle chou kale pleurote graines de sésame noir olive verte champignon brun butternut seitan oignon blanc pomme de terre rouge pâte feuilletée végane cèpe tempeh sel kala namak pomme de terre graines de moutarde betteraves riz blanc cacahuètes ketchup sauce barbecue shiitake liquid smoke riz complet baguette tortilla polenta sauce sriracha agar-agar fécule de pomme de terre penne farine de maïs graines de sésame blond quinoa garam masala huile de coco artichaut haricot vert mélange 5 baies lait d'avoine mélange d’algues séchées safran sauce Worcester végane fruit du jacquier levure de boulanger blette tomates confites cardamome farine de riz piment vert haricot noir noisettes bicarbonate crème de coco pâte à lasagne pâte brisée végane asperge macaroni haché végétal ras-el-hanout purée de cajou raisins secs pousses de soja fèves farfalle chou chinois graines de lin saucisses végétales purée d'amande mangue crumesan harissa farine de sarrasin nouilles de riz potiron nori roquette feuille de riz vermicelles de riz sucre de coco chou vert châtaignes graines de coriandre pâte de curry rouge farine de tapioca tabasco laitue huile de colza cassonade chou rouge fromage végétal graines de fenouil sumac linguine coquillettes graines germées sauce soja sucrée 4 épices aneth lentilles blondes fusilli graines de courge pois cassés pain de mie tofu lactofermenté bière lait de riz menthe mâche mayonnaise végane graines de chanvre chou blanc navet purée de piment radis tagliatelle poudre d'amande vinaigre de vin piment oiseau gingembre badiane ou anis étoilé feuille de brick panais citronnelle nouilles ramen coco plat rigatoni tapioca ou fécule de manioc salade verte graines de couscous grenade pain pita noix de pécan pomme de terre grenaille émincé végétal tofu rosso cannelloni gomasio pesto graines de chia pâte de gingembre protéines de pois texturées semoule de blé crème de riz riz bomba cornichon girolle pistaches tofu aromatisé sel rose d'Himalaya champignon noir chinois mirin lentilles noires Beluga piment jalapeño pain à burger nouilles chinoises fenouil sucre muscovado fenugrec moulu orge ail noir cornichon aigres-doux (malossol) orecchiette papardelle algue dulse kombu riz arborio haricot azuki baies roses lait d'amande pâte à pizza végane riz parfumé biscotte farine de blé dur topinambour graines de nigelle nouilles udon poivre de Sichuan cerfeuil pommes de terre sauce teriyaki asafoetida gochujang orange sauce salsa laitue romaine miso rouge farine de blé complète dattes basilic thaï chanterelle feuilles de curry riz carnaroli cognac crème d'avoine boulgour corn flakes tomate verte citron confit okara oignon huile de pépins de raisin piment séché figue pleurote du panicaut (eryngii) cacao en poudre sarriette aquafaba citrouille riz rond épice cajun curcuma frais batavia jus d'orange chou pak choï fettucine sel de céleri céleri moulu sucrine bouillon cube aux champignons feuille de wonton wakamé ail des ours pipe rigate céleri-rave chou de Bruxelles armagnac saké melon commun carvi miel végan miso de riz radis noir mélasse de grenade marjolaine vin de riz riz noir sauce yakitori farine d'avoine pois chiches noirs huile de noisette purée de noisette thé farine d'épeautre poivre rouge sarrasin grillé ou kasha cidre portobello psyllium galanga 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la truffe oignon grelot pâte de curry vert pousse de bambou mélange de jeunes pousses tacos olive picholine graines de lupin galettes de sarrasin chicorée eau gazeuse ou pétillante cocos de Paimpol millet blé scarole pâte de curry jaune feuille de fenugrec séchée lentilles chana daal agrumes huile poivre herbes aromatiques légumes crème végétale farine épaississant lait végétal agents levants fruits à coque champignon feuilles alimentaires salade algues simili-carné sauces sucre vermicelles jus d'ananas jus de fruits graines alcool purées végétales nouilles japonaises mélange d'épices épices haricot tomate flocons de céréales miso huile pimentée tofu vinaigre pâtes à tarte et pizza sucre complet pain chou fruits rouges fruit de la passion fruits exotiques kiwi fruits melon poivron raisin noir raisin semoule lentilles légumineuses pois frais légumes en saumure pâtes italiennes olive vromage préparation végétale dashi végétal en poudre sauce ponzu condiments riz yaourt végétal pois secs céleri daikon ou radis blanc vin chocolat nouilles poivre de Kampot céréales estragon courge prune fruits secs thé matcha noix de macadamia purée de pistache gomme de xanthane capucine fleurs courge musquée patidou pâte de curry trompette de la mort poire chou de Milan graines d'aneth macis pâte de curry japonais vermicelles de soja poivre vert pamplemousse petit épeautre huile d'avocat tartinade végane riz à sushi vergeoise arrow-root biscuits végans biscuit chocolat noir banane farine levante pomme farine de coco flocons de millet coulemelle aillet rutabaga taro colombo huile de maïs massalé épice kefta gnocchi pâtes semoule de riz pomme de terre Charlotte flageolet pâtes avoine courge spaghetti lapsang souchong laitue de mer pâtes fraîches sans œufs tartare d'algue panisse crèmes et pâtes raifort pêche noix de coco fraîche abricots secs farine de soja sarrasin décortiqué galettes de céréales tamarin flocons de riz sésame complet crème d'amande farine de châtaigne baies de genièvre lait d'épeautre torti fleur de courgette pomme de terre Vitelotte morille chips de maïs chips du commerce laitue Iceberg épeautre en grains mélange quinoa & boulgour farine de seigle kirsch eau de noix de coco son de blé melon galia tandoori sirop de coco pâte filo ricard konjac purée de sésame noir café confiture bouchées vol-au-vent farine de maïs nixtamalisée laitue chinoise poudre de noisette purée de châtaignes spiruline eau de kewra arômes sucre de palme graines d’ajowan poivre timut Inclure les ingrédients ci-dessus ail gousse d'ail huile d'olive poivre noir oignon jaune ail en poudre citron jaune persil carotte levure maltée sauce soja fleur de sel cumin coriandre fraiche bouillon de légumes gingembre frais concentré de tomate tomate rouge thym paprika fumé curcuma en poudre fécule de maïs champignon de Paris farine de blé paprika origan basilic laurier tofu ferme poivron rouge crème de soja échalote lait de soja pois chiches yaourt de soja oignon rouge herbes de Provence courgette oignon en poudre aubergine curry piment en poudre concassé de tomate noix de cajou PST farine de pois chiche épinard sauce tamari muscade vinaigre de cidre céleri branche sucre de canne chapelure huile de sésame sirop d'agave margarine ciboulette citron vert coriandre moulue haricot blanc graines de cumin tahin oignon nouveau cannelle sirop d'érable lait de coco menthe fraîche haricot rouge pomme de terre bintje piment d'Espelette tofu fumé tomate en conserve vin blanc miso brun d'orge moutarde câpres chou-fleur romarin sauce tomate lentilles vertes patate douce huile de tournesol tomate cerise beurre de cacahuètes vinaigre de riz avocat tomates séchées amandes gros sel petits pois olive noire tofu soyeux piment de Cayenne riz basmati miso blanc vinaigre balsamique gingembre en poudre farine de gluten concombre poivron jaune lentilles corail graines de tournesol coulis de tomates poireau vin rouge piment rouge sucre blanc spaghetti maïs poivron vert lentilles brunes pignons de pin sauge potimarron pain de campagne champignons séchés flocons d'avoine noix graines de sésame blanc râpé végétal pomme de terre nouvelle levure chimique chili brocoli poivre blanc cébette clous de girofle chou kale pleurote graines de sésame noir olive verte champignon brun butternut seitan oignon blanc pomme de terre rouge pâte feuilletée végane cèpe tempeh sel kala namak pomme de terre graines de moutarde betteraves riz blanc cacahuètes ketchup sauce barbecue shiitake liquid smoke riz complet baguette tortilla polenta sauce sriracha agar-agar fécule de pomme de terre penne farine de maïs graines de sésame blond quinoa garam masala huile de coco artichaut haricot vert mélange 5 baies lait d'avoine mélange d’algues séchées safran sauce Worcester végane fruit du jacquier levure de boulanger blette tomates confites cardamome farine de riz piment vert haricot noir noisettes bicarbonate crème de coco pâte à lasagne pâte brisée végane asperge macaroni haché végétal ras-el-hanout purée de cajou raisins secs pousses de soja fèves farfalle chou chinois graines de lin saucisses végétales purée d'amande mangue crumesan harissa farine de sarrasin nouilles de riz potiron nori roquette feuille de riz vermicelles de riz sucre de coco chou vert châtaignes graines de coriandre pâte de curry rouge farine de tapioca tabasco laitue huile de colza cassonade chou rouge fromage végétal graines de fenouil sumac linguine coquillettes graines germées sauce soja sucrée 4 épices aneth lentilles blondes fusilli graines de courge pois cassés pain de mie tofu lactofermenté bière lait de riz menthe mâche mayonnaise végane graines de chanvre chou blanc navet purée de piment radis tagliatelle poudre d'amande vinaigre de vin piment oiseau gingembre badiane ou anis étoilé feuille de brick panais citronnelle nouilles ramen coco plat rigatoni tapioca ou fécule de manioc salade verte graines de couscous grenade pain pita noix de pécan pomme de terre grenaille émincé végétal tofu rosso cannelloni 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vermicelles jus d'ananas jus de fruits graines alcool purées végétales nouilles japonaises mélange d'épices épices haricot tomate flocons de céréales miso huile pimentée tofu vinaigre pâtes à tarte et pizza sucre complet pain chou fruits rouges fruit de la passion fruits exotiques kiwi fruits melon poivron raisin noir raisin semoule lentilles légumineuses pois frais légumes en saumure pâtes italiennes olive vromage préparation végétale dashi végétal en poudre sauce ponzu condiments riz yaourt végétal pois secs céleri daikon ou radis blanc vin chocolat nouilles poivre de Kampot céréales estragon courge prune fruits secs thé matcha noix de macadamia purée de pistache gomme de xanthane capucine fleurs courge musquée patidou pâte de curry trompette de la mort poire chou de Milan graines d'aneth macis pâte de curry japonais vermicelles de soja poivre vert pamplemousse petit épeautre huile d'avocat tartinade végane riz à sushi vergeoise arrow-root biscuits végans biscuit chocolat noir banane 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