Cuisiner un velouté avec des tomates n'est pas très simple, car la tomate est un légume très peu dense. Aussi, l'okara est ici l'ingrédient complémentaire parfait pour cette recette de velouté de tomates : il viendra épaissir le velouté tout en lui ajoutant des protéines et des fibres et en contrebalançant en douceur l'acidité de vos tomates.

Idéalement, ce velouté végan sera à préparer si vous vous retrouvez avec des tomates trop mûres dans votre potager ou votre frigidaire. Mais il pourra également participer à vos repas, toute l'année, en le cuisinant avec des tomates en boite. Côté basilic par contre, rien n'égale le basilic frais, qui n'aura pas besoin de cuire (au contraire !) pour venir parfumer votre velouté de tomates.