Le romarin est une herbe aromatique originaire d'Afrique du Nord et de l'Ouest de la Méditerranée. Il est devenu très populaire dans toutes les cuisines occidentales et orientales, notamment pour son parfum entêtant et inimitable, ainsi que ses nombreux bienfaits pour la santé (mais ce dernier point nous intéresse vraiment moyen ). En cuisine, le romarin peut être utilisé frais ou séché, comme l’origan ou le thym , pour ajouter une prodigieuse touche d'arôme à tous les plats où il est intégré. Si bien qu’il ne faut surtout jamais en mettre trop , pour ne pas que son parfum envahisse totalement la préparation et que les autres ingrédients n’aient du coup plus aucun goût… En tout cas, utilisé avec parcimonie, il enchante réellement toutes les recettes où il est intégré. Et notre sélection de recettes cuisinées avec du romarin vous livre un beau tour d’horizon de tout le bien que vous pouvez attendre de lui à votre table.
En anglais, le romarin devient rosemary , et un célèbre album de chansons du duo Simon & Garfunkel le mettait même à l’honneur, avec trois autres herbes aromatiques : le persil , la sauge et le thym (Parsley, sage, rosemary and thyme )… On raconte cela en passant, parce que chez miam.com, le romarin nous fait toujours penser à cette très belle chanson nommée « Scarborough fair »… Comme quoi les liens entre la cuisine, les chansons et la culture d’une manière générale sont vraiment forts. En plus d’être universels.
En utilisant du romarin frais, vous ajouterez une touche de saveur piquante et citronnée à tous vos plats de simili-carnés et de légumes. Il peut être utilisé pour aromatiser une huile d'olive, pour faire une vinaigrette ou pour parfumer des sauces et des marinades. Lorsqu'il est séché, le romarin est souvent utilisé pour aromatiser des soupes, des farces, des plats en tous genres. Brochettes, focaccia, crackers, gratins, veloutés, gnocchis, tajines ou tourtes, il est de tous les projets culinaires et gastronomiques . Et cette herbe aromatique est bien sûr incontournable dans pas mal de plats cuisinés traditionnellement dans le sud de la France. Soit en solo, soit intégré dans les fameuses herbes de Provence . Soupe au pistou, ratatouille, fougasse, légumes rôtis marinés, plats de haricots mijotés… On ne vous fait pas toute la liste, et on en termine là : nos papilles gustatives n’en peuvent plus de saliver !
Filtrer par ingrédients romarin huile d'olive thym gousse d'ail poivre noir oignon jaune fleur de sel farine de blé origan levure de boulanger laurier carotte bouillon de légumes persil basilic champignon de Paris aubergine céleri branche muscade levure maltée échalote sauge sauce soja lait de soja crème de soja crème fraîche poivron rouge oignon rouge concentré de tomate vin blanc tomate cerise noix eau cannelle vinaigre balsamique courgette haricot blanc gros sel tomate en conserve vin rouge margarine sucre de canne fécule de maïs herbes de Provence olive noire beurre parmesan courgettes chapelure pomme de terre bintje citron jaune ciboulette panais carottes lentilles vertes pois chiches paprika fumé ail en poudre farine de pois chiche tomate rouge pâte feuilletée végane yaourt de soja oignons flocons d'avoine œufs œuf seitan tomates sucre blanc bicarbonate sirop d'érable pomme de terre patate douce tomates séchées moutarde PST sirop d'agave câpres cognac céleri-rave Champignons 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