Si vous êtes arrivé.e jusqu'ici, c'est que cette recette de feta végane vous a tapé dans l'œil. Vos papilles gustatives ont probablement commencé à frémir d'impatience à l'idée de gouter cette feta toute végétale, préparée tout simplement avec du tofu lactofermenté (ou du tofu ferme, nature, qui semble également faire l'affaire mais qui a une texture plus dense que sa version lactofermentée). La fée Stéphanie recommande également dans cette recette de ne pas y mettre qu'une petite pincée de sel, le tofu nature, lactofermenté ou non, n'étant pas du tout salé. Mais n'en mettez pas trop non plus hein, surtout que les tomates séchées et les câpres sont en général très suffisamment salées. Haha, du coup, on vous a peut-être un peu perdu.e avec ces précisions : faites comme vous le sentez pour préparer ce vromage maison mais vrai régal végan. Quitte à rajouter du sel sur vos cubes de feta végétale au moment de la dégustation.

Donc vous couperez votre tofu en cubes après l'avoir pressé pour le faire dégorger un peu, et vous remplirez ensuite votre bocal stérilisé avec les câpres, les lamelles de tomates séchées (qui pourront d'ailleurs être des tomates confites à l'huile, ça ira très bien, même mieux !), une herbe aromatique qui vous plait (romarin, thym, sauge, etc.) ou un mélange (type de Provence), des morceaux d'ail, des tronçons de piment séché. Tout ça en couches comme l'explique Stéphanie, avant de recouvrir jusqu'au bord avec la meilleure huile d'olive possible. Vous laisserez ensuite votre pot de feta à l'huile pendant deux jours à température ambiante avant de la déguster en salade, dans des samoussas, ou pour émietter dans une verrine apéritive de votre invention. Après quelques jours, et s'il en reste, placez votre bocal de feta au frigidaire, il pourra vous servir pendant plusieurs semaines (en théorie, puisqu'il risque vite de ne plus en rester...).

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Ingrédients

gousse d'ail câpres gros sel huile d'olive piment romarin thym tofu lactofermenté tomates séchées