Les bocaux maison constituent un trésor gastronomique et ne représentent pas tant de temps que cela à préparer, en même temps qu’un projet motivant pour les dimanches pluvieux et frileux qui vous font regretter les beaux jours. Et quand on a en plus sous la main une belle recette de bocaux de courgettes à l’huile d’olive, il n’y a pas à y réfléchir à deux fois : ni une ni deux, vous sortez vos bocaux des placards et vous vous retroussez les manches, parce que ces lamelles de courgettes parfumées aux câpres et à l’origan, vous pourrez les déguster en antipasti ou sur des tartines, ou les incorporer dans des petites salades de votre invention, où elles feront merveille.

Les conseils de la fée Stéphanie sont tous précieux, donc n’hésitez pas à passer du temps sur sa recette de bocaux de courgettes à l’huile d’olive : stérilisation des bocaux et utilisation des ingrédients frais ou non, vous saurez tout sur ces sujets. Vous commencerez par couper avec un économe large ou à la mandoline vos courgettes en lamelles, qui dégorgeront ensuite pendant une demi-heure sous une pincée de sel. Vous les plongerez ensuite pendant quatre minutes dans de l’eau additionnée d’une bonne quantité du vinaigre de votre choix (un demi-litre de vinaigre pour un litre d’eau, avec ça, vous êtes certain.e que vous pourrez conserver longtemps vos bocaux de courgettes). Vous mélangerez ensuite délicatement vos lamelles de courgettes précuites avec les câpres, l’origan séché, de l’ail en poudre (si vous l’utilisez en gousse, faites les cuire en même temps que les courgettes), du sel et du poivre. Vous remplirez ensuite votre bocal ou vos bocaux, en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’air entre les lamelles de courgettes. Et pour le reste, on vous laisse inventer et vous régaler.

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Ingrédients

câpres courgette huile d'olive origan vinaigre de vin ail en poudre