Alexandre a trois passions dans la vie : les voyages, la photographie et la cuisine végétale. Et ces trois pôles de curiosité, d’ouverture et de création se rejoignent sans cesse dans les centaines de recettes véganes inspirées qu’il propose sur son site baptisé Lutsubo . Un nom qu’il a choisi après l’avoir découvert lors d’un voyage au Japon, où il veut dire melting pot : une belle manière, finalement, de résumer le fondement de ses quêtes inépuisables de goûts, de parfums, de couleurs, de lumières, de rencontres vers l’autre et de désir toujours intact et ardant de nous proposer de nous régaler avec des mets issus de la fusion de toutes les cuisines du monde .
Vous trouverez régulièrement dans les recettes véganes de Lutsubo des légumes que vous cuisinez rarement (fenouil , navet , panais , etc.), des épices dont vous connaissiez vaguement le nom mais que vous n’avez encore jamais goûtées. Et l’on ne vous parle même pas de toutes ces préparations méditerranéennes qui vous paraitront à la fois classiques et renouvelées, puisque Alexandre puise aussi son inspiration dans des cuisines du sud de l’Europe et d’Afrique du Nord, ainsi que dans les traditions culinaires bien franchouillardes. Bref, grâce à Lutsubo et à toutes ses recettes végétales, vous n’avez pas fini de voyager et de vous régaler...
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panicaut (eryngii) fruit de la passion gros sel mélange 5 baies ortie pissenlit oignon grelot purée de piment baguette fruits confits pain de campagne raisins secs rhum biscuits spéculoos gélatine fleurs comestibles feuilles de pandan jus de mangue mangue fraîche copeaux de noix de coco lardons fumés carottes orge perlé Champignons forestiers saucisse kielbasa eau de fleur d'oranger miel poudre d'amandes lait entier beurre doux huile neutre liqueur de noisette noisettes entières oignons aubergines coriandre Agneau haché fromage Havarti danois porto rouge poivron jaune Chorizo ibérique limoncello sucre fin citron bio mascarpone fruits rouges frais biscuits sablés cream cheese Biscuits amaretti banane graines de chia kiwi lait d'amande myrtilles spiruline en poudre crème liquide entière gousse de vanille matcha en poudre houmous tartinade végane tahini poulet pain plat libanais pickles de légumes roquette Olives vertes Ras el-hanout Sel et poivre Pain de mie complet filet de poulet Harissa (facultatif) jambon tortillas de blé romarin pâte feuilletée thym frais miel d'acacia beurre demi-sel fromage de chèvre frais tomates cerises ou tomates Roma Truffe noire blancs d'œufs vinaigre blanc maïzena pétales de rose séchés eau de rose crème entière pêches miel turc persil plat olives vertes et noires sauce de poisson champignons shiitake pousses de bambou échalotes cacahuètes non salées haricots blancs piment d'Alep yogourt grec moutarde à l'ancienne Feuilles de brick herbes fraîches Fromage belge à pâte dure bière belge brune parmesan râpé pain pita graines de grenade fromage halloumi sauce tahini poivron vert flocons de piment protéines de soja texturées cheddar irlandais bière Guinness piment fumé olives kalamata feta grecque romarin séché sel de mer avocat piment jalapeño piment chipotle tortillas de maïs cacahuètes feuilles de lime kaffir tomates cerises limes sauce de poisson (nuoc-mâm) pâte de sésame noir poudre de cacao poudre de sésame noir pâte de piment coréen gochujang Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive poivre noir gousse d'ail oignon jaune sauce soja carotte cumin coriandre fraiche sucre de canne persil échalote oignon nouveau farine de blé fleur de sel piment en poudre sel menthe fraîche citron jaune fécule de maïs ail graines de cumin curcuma en poudre coriandre moulue concentré de tomate paprika fumé tomate rouge cannelle sirop d'érable margarine chapelure huile de sésame beurre farine aubergine basilic concombre yaourt de soja piment d'Espelette citron vert paprika origan courgette tofu ferme concassé de tomate bouillon de légumes crème de soja lait de soja oignon oignon rouge garam masala gingembre frais shiitake œufs sucre blanc tomates séchées piment vert potimarron piment rouge huile de tournesol citron sucre riz blanc tofu fumé levure chimique graines de moutarde vinaigre de riz persil frais fenouil muscade pois chiches noix de cajou navet clous de girofle laurier petits pois poireau sucre glace poivre cébette 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de piment coréen gochujang Exclure les ingrédients ci-dessus
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