Alexandre est un grand spécialiste des cuisines asiatiques, originaires du Vietnam à la Thaïlande en passant par la Chine, tout ça en mode végan et inspiré bien sûr, comme le prouvent les recettes qu’il poste régulièrement sur son site Lustubo. Le riz et les légumes sont donc à l’honneur, ainsi que vos simili-carnés préférés, même si sa recette de riz cantonais végan au chou kale ne comporte ni tofu ni seitan. Que vous pourrez bien sûr ajouter si vous avez envie de déguster un plat vraiment complet, en coupant et en faisant frire des dés de tofu ferme ou en utilisant tout simplement du jambon végétal acheté chez votre épicier bio, cela vous rapprochera un peu plus du riz cantonais des origines. D’ailleurs, si vous avez vraiment envie de coller à cette préparation typique de la gastronomie chinoise, profitez-en pour faire une omelette végane en vous inspirant de notre sélection de recettes dédiées, à base de farine de pois chiche et/ou de tofu soyeux. En tout cas, pour le reste de ce plat de riz sauté, suivez les instructions d’Alexandre pour vous régaler d’un riz sauté végan au chou kale idéalement parfumé et assaisonné.
Vous commencerez par faire cuire du riz blanc (au passage, si vous préférez le riz complet, il sera évidemment parfait ici) ou par récupérer les restes de riz cuit la veille, puis vous sortirez votre wok pour y faire revenir l’ail et l’échalote. La carotte et les feuilles de kale, préalablement coupées, vont ensuite rejoindre votre préparation pour quelques minutes. Zappez les lignes où Alexandre parle d’un œuf, on ne sait pas ce qui lui a prit sur ce coup-là, cet ingrédient ne figure pas dans sa liste, il a bugué. En tout cas, n’oubliez pas la sauce soja, versez le riz et remuez pour le réchauffer et bien l’imbiber de sauce de cuisson. Ajoutez des tranches de citron vert dans les assiettes, et c’est prêt.
