Cette recette de riz cantonais végan est simplissime et express, en plus d’être parfaitement expliquée par Coraline sur son site l’Herboriste. Et cette préparation vous offrira un accompagnement complet et pas cher, qui vous fera également un plat unique et savoureux à déguster avec un peu de pain maison tartiné de houmous, pourquoi pas. Du côté des légumes, vous n’aurez besoin que d’une grosse carotte, d’un bel oignon jaune ou rouge et de petits pois. C’est du tofu fumé qui va jouer le rôle du simili-carné riche en protéines, et pour ajouter des arômes et parfums à tout cela, vous compterez sur du gingembre frais et de la sauce soja. Sans oublier le riz cuit, basmati ou long grain (avez-vous déjà goûté au riz français qui pousse en Camargue ? Il se trouve facilement en épicerie bio, et il est bon en plus d’être local si vous habitez en Europe…).
Vous vous servirez de votre wok ou d’une poêle pour faire revenir l’oignon, la carotte, le gingembre râpé et le tofu coupé en dés, dans un fond d’huile. Dès que ça commence à dorer, baissez le feu et ajoutez les petits pois et le riz cuit. Et quand tout est bien chaud, versez la sauce soja pour déglacer, poivrez et goûtez avant d’ajouter du sel.
Cette recette végane de riz cantonais est typiquement antigaspi : n’hésitez pas à y ajouter quelques feuilles de laitue ou de chou kale, ainsi qu’un ou deux champignons qui passaient par là. Vous pouvez bien sûr remplacer le tofu fumé par du jambon végétal ou de l’émincé végan, ou par votre simili-carné maison et préféré. Et si les œufs de la recette traditionnelle asiatique vous manquent, consultez notre sélection d’omelettes véganes, elles sont la plupart du temps à base de tofu soyeux et de farine de pois chiches, et elles sont bluffantes de gourmandise, de texture et de saveur.
