C’est vrai qu’entre ses champignons de Paris et ses choux de Bruxelles, cette recette de riz cantonais végan revisité par Mélanie du site Cul de poule aurait pu être rebaptisée « riz Paris-Bruxelles ». Surtout que le côté cantonais d’origine n’est plus présent dans ce plat de riz, sauf pour ce qui concerne la présence de riz blanc et d’omelette, végane bien sûr. Mais toute la magie de l’inspiration culinaire est présente ici, puisqu’en partant d’une recette archi connue, en voulant la débarrasser de ses ingrédients d’origine animale, Mélanie a souhaité conserver les textures et les couleurs traditionnelles tout en inventant avec des ingrédients courants.

En ce qui concerne l’omelette végane de cette recette, vous pouvez bien sûr suivre les instructions de Mélanie pour la cuisiner, mais vous pouvez également vous inspirer de toute notre sélection de recettes d’omelettes végétales. Vous verrez, il y a de quoi déguster des préparations vraiment onctueuses et parfumées. Et pour mitonner chez vous ce riz cantonais aux choux de Bruxelles et champignons, vous commencerez par faire mariner les champignons émincés dans de la sauce tamari ou de soja tout en cuisinant votre omelette végane et en coupant finement les petits choux. Et tout le monde finira dans une poêle avec du riz blanc cuit.

Si vous n’avez pas de choux de Bruxelles sous le coude, ou si vous n’en avez pas envie (ce qui serait dommage, surtout si vous restez sur un vieux souvenir de cantine scolaire, de choux de Bruxelles trop cuits, avec des lardons trop gras...), du chou vert ou du chou kale émincé seront également très bien.

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Ingrédients

champignon de Paris chou de Bruxelles curcuma en poudre huile d'olive riz blanc sauce soja yaourt de soja farine de pois chiche ail en poudre