Alexandre (Lutsubo) cuisine tous les jours avec la même fraicheur, la même envie de découvrir de nouvelles associations culinaires gourmandes. Infatigable gourmet, tout entier dédié à la cuisine végétale, il n’y a pas de semaine où il ne propose pas de nouvelles recettes véganes inspirées et alléchantes, souvent aussi originales que simples à préparer. Sa recette de clafoutis végan à la rhubarbe est d’ailleurs un bel exemple de ce dont il est capable d’inventer pour nous régaler. Et ne nous dites pas que ce n’est pas la saison de la rhubarbe, car ce fruit se congèle très bien et il n’est pas impossible d’en acheter du surgelé, et ce toute l’année. Et toc.
Comme toujours avec ce fruit, il n’y a que la tige de comestible. Celles-ci se coupent en tronçons ou rondelles, un peu comme vous le sentez mais pas trop fin, et se laissent ensuite dégorger avec du sucre en poudre, si possible quelques heures dans une passoire, pour qu’elles rendent le maximum d’eau. Les autres ingrédients que vous rassemblerez pour faire ce clafoutis végan à la rhubarbe sont : du tofu soyeux, de la farine et de la fécule, du sucre et du lait végétal (ici de soja, mais tentez-le avec d’autres laits ou des mélanges), ainsi qu’un peu d’huile d’olive et du sucre vanillé. Alexandre y ajoute un chouia d’agar-agar parce qu’il aime bien les clafoutis qui se tiennent, mais à vous de voir si vous les aimez un peu crémeux, pour remplacer ça par de la purée d'amande ou de cajou par exemple...
Pour finir, et s’il vous reste de la rhubarbe fraiche ou surgelée, nous avons très envie de vous présenter une autre recette que l’on adore chez miam.com, celle de la Tarte à la rhubarbe à la crème de banane. Vous verrez, elle est présentée en vidéo, et vous craquerez certainement vous aussi sur cette composition infiniment originale, gourmande et rassasiante. Sinon, ne passez pas à côté du classique des classiques, histoire de déguster au petit déjeuner ou au goûter une Compote de rhubarbe maison qui vous fera vous pâmer de plaisir gustatif acidulé-sucré.
