La cuisine des pays du Maghreb se démarque par sa diversité et sa richesse. Elle regroupe la gastronomie de nombreux territoires limitrophes mais qui possèdent tous un patrimoine culinaire légèrement différent, notamment la Mauritanie, la Tunisie, le Maroc, l’Algérie ou encore la Libye. Et l’on lit souvent que la table maghrébine est également un héritage de la cuisine berbère, à cheval donc sur plusieurs de ces pays d’Afrique du Nord. Si vous souhaitez abandonner les produits d’origine animale dans votre alimentation, ou si c’est déjà fait, nous vous proposons de découvrir notre sélection des meilleures recettes véganes du Maghreb.
De nombreux ingrédients végétaliens composent les recettes maghrébines. Parmi les indispensables de cette gastronomie se trouvent la semoule , les herbes et les épices, dont le fameux ras-el-hanout, les citrons confits et les marinades en tous genres.
Au Maroc, les plats sont très variés et délicatement parfumés. Parmi les préparations emblématiques de cette partie du Maghreb le couscous. Il est possible de décliner ce plat sous différentes versions véganes. Un vrai délice ! Les tajines sont également une spécialité incontournable de ce pays. Vous pouvez véganiser ce met typiquement oriental en y ajoutant des produits 100 % d’origine végétale. Vous pouvez opter du tajine de seitan, du tajine aux fruits secs et aux légumes ou du tajine aux citrons confits. Et vous trouverez parmi dans notre sélection de recettes de saucisses végétales maison des préparations façon merguez très convaincantes... Bref : vous allez vous régaler !
Les keftas sont très appréciées en Tunisie. La recette traditionnelle de cette spécialité célébrissime est composée de viande et d’épices. Vous pouvez véganiser la recette en utilisant des produits 100 % veggie. Pour cela, vous allez cuisiner des boulettes végétales maison à base de lentilles ou de protéines de soja texturées, les fameuses PST ou prot' . Une recette saine et très gourmande. Pour rappeler les saveurs maghrébines, vous pouvez rajouter un peu de ras-el-hanout, une touche de piment doux et quelques graines de cumin. La soupe harira est également un plat typique très présent en Tunisie. Ce met se retrouve d’ailleurs décliné partout dans les pays du Maghreb. La soupe harira 100 % végane est toute simplement succulente et saine.
Les desserts végans du Maghreb sont évidemment très gourmands. Le baghrirs ou les crêpes aux mille trous sont très prisées dans le sud de la Méditerranée. Composée de farine de blé, de levure chimique ou de levure de boulanger, de semoule de blé et de sucre de canne, cette préparation est facile à réaliser et délicieuse en bouche. Il est également possible de véganiser plusieurs desserts orientaux comme les madmouja , les baklav as , les loukoums fondants, les makrouts . Les fruits sont eux aussi très présents dans les pâtisseries des pays du Maghreb, notamment les agrumes et les fruits secs, qui n’ont pas fini de vous régaler, accompagnés d’accents parfumés merveilleusement exotiques.
Filtrer par catégorie tajine kefta couscous plats de pois chiches harira cocottes et potées de légumes couscous et tajines plats d'aubergines boulettes de pois chiches tarte fine aux légumes pancakes salés plats de polenta plats de lentilles moussaka caramel plats de riz tartelettes et quiches apéritives pâtés et terrines club-sandwich risotto tarte tatin délices d'aubergines chili de légumes panna cotta légumes farcis empanadas nougats et caramels layer cake mug cakes buddha bowl taboulé fondue de légumes caviar d'aubergine salade de quinoa salades pâte feuilletée boulettes végétales tarte au citron pancakes plats de pâtes plats mijotes et rotis tapenade falafels sandwichs végans kouglof velouté de chou-fleur sauce brune plats de pois cassés chausson sucré tarte aux légumes poissons et fruits de mer samoussas plats de quinoa tarte au chocolat velouté de courge dips brochettes de tofu brochettes pain pita maison flan cinnamon roll pesto maison soupe de légumineuses salade exotique verrines apéritives bocaux et conserves pudding paupiettes brioches burritos, fajitas, tacos et compagnie dessert de fruits cuits entrées de légumes plats de haricots mélanges d'épices maison saucisses végétales maison carrot cake cakes sucrés en-cas et goûters crêpes salées plats risotto et orzotto esquimaux et bâtonnets glacés desserts glacés desserts gâteau au chocolat gateaux au chocolat gâteaux préparations maison biscuits sablés biscuits préparations sucrées maison apéritif pâte à tarte pâte boulettes et galettes salées tartes sucrées petits déjeuners poêlée de légumes plats de légumes pad thaï plats de nouilles asiatiques cakes salés tarte aux fruits vinaigrettes et sauces pour salades sauces tartinades bols et bowls cocktail cocktails, limonades et compagnie entrées plats de légumineuses sandwichs, burgers & co tartes salées tartes, quiches et tourtes veloutés soupes, veloutés et potages soupe du monde soupes tian de légumes risotto végan aux champignons croûtons pains charlotte barbecue bruschetta et crostini galettes végétales galettes et croquettes biscuits fondants cannelés petits gâteaux chili brioches salées entremets cordon bleu nuggets et cordons bleus beignets, frites et fritures patisserie et boulangerie tourtes et compagnie banana bread feuilletés tarte tatin salée carpaccio végan frangipane gourmandises pain à bagel gâteau roulé génoise cake au citron wraps tapas tarte au sucre cheesecake végan aux fruits cheesecake curry de légumes one pot pasta viandes porridge flammekueche soupe à l'oignon soupe de légumes plats traditionnels véganisés gaspachos et veloutés froids simili-carnés poêlés et sautés brochettes de seitan beignets sucrés plats de tempeh royal chocolat ou trianon boulettes de lentilles focaccia et fougasse galette bretonne brochettes apéritives plats de seitan gratin de légumes gratins gratin dauphinois clafoutis pain maison sauce crémeuse hachis parmentier crumble lemon curd chutneys et compotées moelleux au chocolat ratatouille plats de boulgour parfait truffes pavlova carrés dessert beignets chaussons soupe de haricots focaccia végane kebab végan pot-au-feu et ragoût vegans bourguignon perles de coco pissaladière pizza, pissaladière et socca mousse au chocolat bouchée sucrée gaufres salées bavarois gâteau aux amandes mignardise fondant au chocolat antipasti salade de fruits desserts de fruits crus lait végétal maison rôtis de légumes simili-carnés petites salades noix, graines et pop corn salés houmous maison pâte à crêpes Inclure la catégorie ci-dessus
Filtrer par ingrédients huile d'olive cumin cannelle coriandre fraiche paprika citron poivre noir pois chiches menthe fraîche amandes effilées poivre harissa bouillon de légumes miel eau de fleur d'oranger beurre coriandre moulue œufs yaourt grec poivron rouge carottes concentré de tomate oignon rouge tomates concassées persil oignons amandes ras el hanout safran gousse d'ail œuf abricots secs paprika fumé pistaches cumin moulu Olives vertes coriandre oignon jaune courgette citron confit sucre glace lait raisins secs eau carotte cardamome poivron jaune levure chimique tomates Ras el-hanout aubergine gingembre frais persil frais graines de sésame orange ras-el-hanout aubergines chapelure fleur de sel citron jaune curcuma en poudre piment d'Espelette miel d'acacia cannelle moulue concombre dattes Medjool courgettes pâte feuilletée feta menthe pétales de rose séchés grenade semoule fine olives noires carvi levure de boulanger gingembre en poudre miel d'oranger sucre en poudre citrons crème fraîche persil plat lentilles corail patate douce concassé de tomate dattes chocolat noir navet farine de pois chiches Épaule d'agneau lentilles vertes laurier poivrons graines de cumin crème fraîche épaisse sucre blanc Agneau haché Couscous farine de blé lait entier tomate rouge parmesan quinoa poudre d'amandes sauce soja pistaches non salées tahini gingembre moulu pignons de pin viande hachée mascarpone crème liquide entière fécule de maïs bouillon de volaille poivron vert potimarron graines de couscous semoule de blé fromage frais sucre roux bicarbonate de soude fromage râpé courge butternut eau tiède cardamome moulue graines de grenade concentré de tomates vanille anis étoilé Navets sirop d'agave piment de Cayenne olive verte yaourt de soja vin blanc sec semoule de couscous polenta fine tomates cerises orange bio thym oignons rouges petits pois pruneaux gélatine eau de rose Bouquet garni Bouillon Sel et poivre fleur d'oranger blancs d'œufs lait de coco farine de pois chiche seitan tahin muscade céleri branche sucre de canne piment en poudre riz arborio échalote tomates séchées poudre d'amande bouillon de mouton pois chiches cuits laitue romaine Pain de mie complet chou-fleur lait d'amande bouillon de bœuf graines de nigelle pommes de terre farine de riz levure sumac beurre demi-sel noix de muscade Pulpe de tomates fèves crème liquide graines de courge amandes concassées beurre doux coulis de tomates agneau Huile d'olive extra vierge citron vert curry fenouil pomme de terre nouvelle graines de coriandre farine de gluten PST ail en poudre gingembre huile riz olives violettes jus de citron fruits rouges piment Fromage de chèvre crevettes câpres zaatar champignons variés herbes fraîches Filets de poulet feuilles de laurier bouillon végétal pois cassés Pétales de rose cristallisés dattes Deglet Nour poisson blanc paprika doux pommes poivrons rouges Harissa (facultatif) Feuilles de brick zeste d'orange Viande hachée (bœuf et agneau) extrait de vanille jaune d'œuf abricots amandes entières cacao non sucré tofu ferme mélasse de grenade pâte de tomates piments rouges riz basmati poivre du moulin levure fraîche cardamome verte vin blanc sucre brun parmesan râpé haricots noirs cannelle en poudre citron bio épices tunisiennes blanc de poulet romarin figues tortillas de blé figues séchées boulgour panais fleurs comestibles haricots blancs chou rouge vinaigre balsamique poivron corne de bœuf chou vert gros sel 4 épices oignon en poudre origan haricot vert olive noire lait de soja tomate en conserve vermicelles de riz haché végétal artichaut oignon blanc saucisses végétales fruits secs fruits à coque épices farine jus d'orange jus de fruits agents levants sel sucre écorce d'orange confite légumes oignon poivron citrons confits sel de mer cacao en poudre chocolat herbes aromatiques pois secs ail céréales agrumes levure de boulanger sèche purée de piment nouilles de riz nouilles sauces sucre de palme germes de soja graines tomate olives vertes et noires condiments figues fraîches légumes en saumure Filets d'anchois Pains pitas thé vert thé jus de grenade glaçons Sirop d'orgeat curcuma salade chou céleri lentilles citron frais pois frais lait végétal herbes de Provence mélange d'épices pain Abricots confits confiture de fraises sirop de rose poudre d'or alimentaire pâtes feuilletées épaississant amandes en poudre Sirop de dattes moules bouillon de poisson arômes sésame courgettes rondes poivrons jaunes cuisses de poulet fromage halloumi Escalopes de poulet jambon fumé légumineuses Semoule de couscous moyenne viande de bœuf hachée Huile pour friture levure instantanée Mie de pain thon au naturel bananes mûres échalotes radis roses betterave crue noix huile neutre zeste d'orange bio colorants alimentaires tofu pois chiches secs piment rouge citrons jaunes radis carottes multicolores laitue wraps pain pita cassonade sucre vanillé huile de coco noix de cajou sirop d'érable pétales de rose comestibles artichauts viande hachée (mélange bœuf-agneau) pâtes courtes viande d'agneau hachée flocons d'avoine flocons de céréales pistaches concassées pépites de chocolat noir Huile d'olive douce Gomme xanthane Petits pois frais Fèves fraîches Feuille de laurier champignons séchés champignon champignons frais mélangés huile de friture miel d'agrumes vin Riz à risotto feuilles de gélatine Orange bio (zeste) Pétales de rose séchées oignons jaunes pain aux graines de sésame pain rassis Eau glacée Huile d'argan avocats gluten de blé vital tomates confites basilic frais épices berbères huile de tournesol purée de tomates avocat maïs piment chipotle bâton de cannelle extrait d'amande purée de dattes sucre pour le sirop miel d'oranger pour la décoration citronnelle pâte de curry rouge thaï semoule tempeh simili-carné épices (paprika fumé, cumin, cannelle, gingembre, cardamome, muscade, anis étoilé) miel ou sirop d'érable fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs) herbes fraîches (persil, coriandre) huile de sésame sauce nuoc-mâm pâte d'harissa patates douces épinards pralinoise chocolat noir pâtissier mangue fruits exotiques papaye ananas frais Yaourt nature bouillon de poulet pâtes spirales farine de sarrasin merguez viande hachée d'agneau escalopes de veau pommes de terre à chair ferme purées végétales vinaigre de cidre vinaigre fromage Havarti danois badiane roquette amandes moulues citrons bio gousses d'ail Glucose courge biscuits spéculoos oignons nouveaux sel fin zestes d'orange confits amandes torréfiées cacao amer en poudre Légumes de saison sucre fin vinaigre blanc maïzena zeste de citron filaments de fleur d'oranger miel de thym sucre perlé haricots rouges pulpe de tomate thym frais Farine de blé T65 Levure sèche de boulanger Romarin frais champignons portobello pains plats vinaigre de vin rouge vin rouge champignons perles de coco petits oignons blancs anchois Escalopes de porc Couscous moyen citrons de Tunisie orange de Tunisie agrumes frais poulet gruyère huile pour cuisson épinard miel végan pomme de terre orge haricot rouge haricot émincé végétal olive figue fruits butternut bergamote clous de girofle haricot blanc graines de tournesol tofu fumé yaourt végétal oignon grelot potiron pâtisson baguette levure maltée miso brun d'orge miso pain de mie betteraves poudre de betterave vermicelles Grand Marnier alcool margarine préparation végétale fruit du jacquier topinambour olive picholine fenugrec moulu céleri-rave pruneau girofle en poudre pomme de terre bintje lentilles brunes farine de blé dur fonio oignon nouveau chou-rave sucre de coco sucre complet konjac Inclure les ingrédients ci-dessus huile d'olive cumin cannelle coriandre fraiche paprika citron poivre noir pois chiches menthe fraîche amandes effilées poivre harissa bouillon de légumes miel eau de fleur d'oranger beurre coriandre moulue œufs yaourt grec poivron rouge carottes concentré de tomate oignon rouge tomates concassées persil oignons amandes ras el hanout safran gousse d'ail œuf abricots secs paprika fumé pistaches cumin moulu Olives vertes coriandre oignon jaune courgette citron confit sucre glace lait raisins secs eau carotte cardamome poivron jaune levure chimique tomates Ras el-hanout aubergine gingembre frais persil frais graines de sésame orange ras-el-hanout aubergines chapelure fleur de sel citron jaune curcuma en poudre piment d'Espelette miel d'acacia cannelle moulue concombre dattes Medjool courgettes pâte feuilletée feta menthe pétales de rose séchés grenade semoule fine olives noires carvi levure de boulanger gingembre en poudre miel d'oranger sucre en poudre citrons crème fraîche persil plat lentilles corail patate douce concassé de tomate dattes chocolat noir navet farine de pois chiches Épaule d'agneau lentilles vertes laurier poivrons graines de cumin crème fraîche épaisse sucre blanc Agneau haché Couscous farine de blé lait entier tomate rouge parmesan quinoa poudre d'amandes sauce soja pistaches non salées tahini gingembre moulu pignons de pin viande hachée mascarpone crème liquide entière fécule de maïs bouillon de volaille poivron vert potimarron graines de couscous semoule de blé fromage frais sucre roux bicarbonate de soude fromage râpé courge butternut eau tiède cardamome moulue graines de grenade concentré de tomates vanille anis étoilé Navets sirop d'agave piment de Cayenne olive verte yaourt de soja vin blanc sec semoule de couscous polenta fine tomates cerises orange bio thym oignons rouges petits pois pruneaux gélatine eau de rose Bouquet garni Bouillon Sel et poivre fleur d'oranger blancs d'œufs lait de coco farine de pois chiche seitan tahin muscade céleri branche sucre de canne piment en poudre riz arborio échalote tomates séchées poudre d'amande bouillon de mouton pois chiches cuits laitue romaine Pain de mie complet chou-fleur lait d'amande bouillon de bœuf graines de nigelle pommes de terre farine de riz levure sumac beurre demi-sel noix de muscade Pulpe de tomates fèves crème liquide graines de courge amandes concassées beurre doux coulis de tomates agneau Huile d'olive extra vierge citron vert curry fenouil pomme de terre nouvelle graines de coriandre farine de gluten PST ail en poudre gingembre huile riz olives violettes jus de citron fruits rouges piment Fromage de chèvre crevettes câpres zaatar champignons variés herbes fraîches Filets de poulet feuilles de laurier bouillon végétal pois cassés Pétales de rose cristallisés dattes Deglet Nour poisson blanc paprika doux pommes poivrons rouges Harissa (facultatif) Feuilles de brick zeste d'orange Viande hachée (bœuf et agneau) extrait de vanille jaune d'œuf abricots amandes entières cacao non sucré tofu ferme mélasse de grenade pâte de tomates piments rouges riz basmati poivre du moulin levure fraîche cardamome verte vin blanc sucre brun parmesan râpé haricots noirs cannelle en poudre citron bio épices tunisiennes blanc de poulet romarin figues tortillas de blé figues séchées boulgour panais fleurs comestibles haricots blancs chou rouge vinaigre balsamique poivron corne de bœuf chou vert gros sel 4 épices oignon en poudre origan haricot vert olive noire lait de soja tomate en conserve vermicelles de riz haché végétal artichaut oignon blanc saucisses végétales fruits secs fruits à coque épices farine jus d'orange jus de fruits agents levants sel sucre écorce d'orange confite légumes oignon poivron citrons confits sel de mer cacao en poudre chocolat herbes aromatiques pois secs ail céréales agrumes levure de boulanger sèche purée de piment nouilles de riz nouilles sauces sucre de palme germes de soja graines tomate olives vertes et noires condiments figues fraîches légumes en saumure Filets d'anchois Pains pitas thé vert thé jus de grenade glaçons Sirop d'orgeat curcuma salade chou céleri lentilles citron frais pois frais lait végétal herbes de Provence mélange d'épices pain Abricots confits confiture de fraises sirop de rose poudre d'or alimentaire pâtes feuilletées épaississant amandes en poudre Sirop de dattes moules bouillon de poisson arômes sésame courgettes rondes poivrons jaunes cuisses de poulet fromage halloumi Escalopes de poulet jambon fumé légumineuses Semoule de couscous moyenne viande de bœuf hachée Huile pour friture levure instantanée Mie de pain thon au naturel bananes mûres échalotes radis roses betterave crue noix huile neutre zeste d'orange bio colorants alimentaires tofu pois chiches secs piment rouge citrons jaunes radis carottes multicolores laitue wraps pain pita cassonade sucre vanillé huile de coco noix de cajou sirop d'érable pétales de rose comestibles artichauts viande hachée (mélange bœuf-agneau) pâtes courtes viande d'agneau hachée flocons d'avoine flocons de céréales pistaches concassées pépites de chocolat noir Huile d'olive douce Gomme xanthane Petits pois frais Fèves fraîches Feuille de laurier champignons séchés champignon champignons frais mélangés huile de friture miel d'agrumes vin Riz à risotto feuilles de gélatine Orange bio (zeste) Pétales de rose séchées oignons jaunes pain aux graines de sésame pain rassis Eau glacée Huile d'argan avocats gluten de blé vital tomates confites basilic frais épices berbères huile de tournesol purée de tomates avocat maïs piment chipotle bâton de cannelle extrait d'amande purée de dattes sucre pour le sirop miel d'oranger pour la décoration citronnelle pâte de curry rouge thaï semoule tempeh simili-carné épices (paprika fumé, cumin, cannelle, gingembre, cardamome, muscade, anis étoilé) miel ou sirop d'érable fruits secs (abricots, pruneaux, raisins secs) herbes fraîches (persil, coriandre) huile de sésame sauce nuoc-mâm pâte d'harissa patates douces épinards pralinoise chocolat noir pâtissier mangue fruits exotiques papaye ananas frais Yaourt nature bouillon de poulet pâtes spirales farine de sarrasin merguez viande hachée d'agneau escalopes de veau pommes de terre à chair ferme purées végétales vinaigre de cidre vinaigre fromage Havarti danois badiane roquette amandes moulues citrons bio gousses d'ail Glucose courge biscuits spéculoos oignons nouveaux sel fin zestes d'orange confits amandes torréfiées cacao amer en poudre Légumes de saison sucre fin vinaigre blanc maïzena zeste de citron filaments de fleur d'oranger miel de thym sucre perlé haricots rouges pulpe de tomate thym frais Farine de blé T65 Levure sèche de boulanger Romarin frais champignons portobello pains plats vinaigre de vin rouge vin rouge champignons perles de coco petits oignons blancs anchois Escalopes de porc Couscous moyen citrons de Tunisie orange de Tunisie agrumes frais poulet gruyère huile pour cuisson épinard miel végan pomme de terre orge haricot rouge haricot émincé végétal olive figue fruits butternut bergamote clous de girofle haricot blanc graines de tournesol tofu fumé yaourt végétal oignon grelot potiron pâtisson baguette levure maltée miso brun d'orge miso pain de mie betteraves poudre de betterave vermicelles Grand Marnier alcool margarine préparation végétale fruit du jacquier topinambour olive picholine fenugrec moulu céleri-rave pruneau girofle en poudre pomme de terre bintje lentilles brunes farine de blé dur fonio oignon nouveau chou-rave sucre de coco sucre complet konjac Exclure les ingrédients ci-dessus
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