Cuisiner crème de riz
La crème de riz est une préparation culinaire obtenue à partir de grains de broyés et écrasés mélangés à de l’eau, et son utilisation en cuisine végétale la propulsée dans les rayons de toutes les épiceries bio depuis quelques années. Et jusqu’aux supermarchés qui se mettent à la référencer, tant cette crème végétale connaît une popularité croissante.
Ses origines remontent à l'Asie, où le riz est l'un des aliments de base depuis des millénaires. Avec une texture douce et une saveur neutre, la crème de riz offre une alternative saine et délicieuse à la crème liquide ou la crème fraiche d’origine animale, entre autres pour toutes les personnes qui évitent les produits laitiers, soit par choix, soit pour cause d’intolérance au lactose. Sachant qu’il y a également de plus en plus de gourmettes et de gourmands qui la choisisse pour son goût doux, non acide, sa texture légère et sa conservation assez longue.
Le riz est une céréale cultivée depuis plus de 10 000 ans, principalement en Asie de l'Est, du Sud et du Sud-Est. La crème de riz est produite en mélangeant de la avec de l'eau. Le mélange obtenu est ensuite chauffé et homogénéisé, avant d'être refroidi et conditionné. Cette préparation peut être réalisée avec différentes variétés de riz, dont le , le riz brun ou le .
Amusons-nous à comparer la crème de riz à d’autres crèmes végétales. La est sans aucun doute la plus connue et la plus utilisée, avec un profil nutritionnel similaire à celui du lait de soja, riche en protéines et faible en gras. Toutefois, la crème de soja a une saveur légèrement plus prononcée que la crème de riz et peut ne pas convenir à toutes les préparations culinaires. Quant à la , obtenue à partir de la chair de noix de coco râpée et pressée, elle est particulièrement appréciée pour sa saveur exotique et sa texture onctueuse. Néanmoins, son goût peut paraître trop prononcé pour certaines recettes qu’il va « aplatir » avec son côté sucré. Enfin, la crème d'amande, réalisée à partir d'amandes broyées et mélangées à de l'eau, elle offre une saveur douce et légèrement sucrée, mais sa texture peut être moins lisse que celle de la crème de riz. Avec tout ça, vous devrez mieux cerner dans quels cas vous choisirez à l’avenir telle ou telle crème végétale…
Et pour finir par son utilisation en cuisine, le mieux est que l’on vous laisse tranquillement consulter notre sélection de recettes préparées avec de la crème de riz. Vous constaterez que cette crème végétale s’utilise exactement comme la crème liquide des recettes omnivores : quiches, tartes au fruits, veloutés, desserts onctueux en tous genres dont le fameux riz au lait, tartinades, sauces crémeuses, desserts glacés, etc.
