Il y a des omnivores qui s'étonnent que l'on cherche à reproduire des préparations traditionnelles ou des plats classiques sans utiliser de produits d'origine animale. En fait, d'abord : on fait ce qu'on veut. Ensuite, les gastronomies française et des cuisines du monde sont issues de millénaires de pratiques gourmandes, où les cuisinières et les cuistots faisaient avec ce qu'ils avaient sous la main, et ce n'est que depuis le milieu du XXe siècle que les industriels se sont mis à bombarder toutes les recettes sucrées ou salées d’œufs de poules, de beurre et crème fraiche ou de lait d'origine animale, juste pour le business. Alors que l'alchimie de l'immense majorité des plats traditionnels véganisés est souvent toute végétale : il s'agit donc d'un retour aux sources. Après, pour des préparations telles que le faux gras, le caviar végan ou le tarama végétal, effectivement, l'objectif d'essayer de les reproduire sans torturer et tuer de canards, d'esturgeons ou de saumons, est vraiment de retrouver des saveurs et des textures que l'on appréciait quand on était encore capables d'assumer les déguster. C'est ce que propose La Gourmandise selon Angie ici, avec sa recette de tartinade végane façon tarama : goûter à nouveau à une mousse crémeuse, délicatement fumée et au petit goût iodé (euh... qui n'y est pas ici, vu que les ingrédients n'incluent pas d'algues...), sur des blinis, pour un apéritif ou une entrée de fête de fin d'année, ou pour n'importe quelle autre occasion gourmande. C'est-à-dire : tous les jours !
C'est du tofu nature et de la crème végétale de riz (ou une autre à votre goût) qui vont constituer la base de votre tartinade végane façon tarama. Pour la saveur fumée, Angie utilise du thé noir fumé, mais vous pourrez le remplacer par du liquid smoke ou sélectionner du tofu fumé plutôt que nature. Du yaourt végétal de soja, de l'huile de coco et du jus de citron jaune viennent compléter la liste des ingrédients, avec un peu de sel, ainsi que du jus de betterave, incontournable pour obtenir une couleur orangée-rose typique. Et puis c'est tout.
