Melle Pigut vous propose ici une recette comme nous les aimons toutes et tous : elle est simplissime et express, en plus de tenir parfaitement toutes ses promesses d’onctuosité épicée. Car cette tartinade de lentilles corail à l’indienne sera prête en une vingtaine de minutes, cuisson des lentilles comprise. Sachant qu’elle sera meilleure si vous la préparez à l’avance, en laissant le temps à toutes ses saveurs d’infuser et de se lier ensemble, au frais et à l’abri des regards, comme un vrai trésor culinaire et gastronomique. Les lentilles corail cuiront dans un mélange d’eau et de crème de riz, additionné de plusieurs épices, comme il se doit lorsqu’il s’agit de faire un petit tour en Inde : cannelle, cumin, gingembre, curcuma et girofle. Avec un peu d’ail en poudre pendant que vous y êtes. Sachant que sur la même page de son site, Melle vous propose une autre série d’épices à incorporer dans votre tartinade de lentilles, qui vous fera faire un tour complet des pourtours de la Méditerranée.
Vous pourrez déguster votre écrasé de lentilles corail à l’indienne avec du houmous maison et du caviar d'aubergine, associés à un tartare d'algues, au cours d’un repas spécial « tartinades véganes », avec du bon pain maison, du pain pita, des pains à bagel, ainsi qu’une baguette de votre boulanger préféré. Et pour finir, si vous servez cette mousse salée pour un apéritif et avez peur qu’elle soit trop vite engloutie par des invité.e.s affamé.e.s, ajoutez du piment d’Espelette ou un autre piment en poudre dedans, cela calmera les ardeurs en obligeant les gloutonnes et les bâfreurs à reprendre leur souffle entre chaque bouffée bouchée.
