Recette végane de chaussons aux épinards et au potimarron

Le côté mystérieux des chaussons sucrés ou salés et des empanadas pour leur version espagnole est toujours parfait pour émoustiller la curiosité gustative des convives rassemblés autour d’une belle table. Mais puisqu’ils cuisent en libérant des parfums, des indices seront cachés dans l’air de la pièce, échappés du four puis de la cuisine pour venir caresser toutes ces narines attentives. Qui l’auront tout à fait capté, ce parfum de cuisine d’automne, légèrement sucré et rond, terriblement gourmand. Et dans le genre, cette recette végane de chaussons aux épinards et au potimarron que Camille (Rose Noisettes) vous propose de cuisiner chez vous fera tout à fait l’affaire : non seulement elle maitrise à la perfection les pâte à tarte maison, mais elle est également une experte en associations culinaires parfaites. Et ce combo épinard-potimarron pourrait bien devenir un classique chez vous si tout le monde le valide…

Pour préparer ces chaussons végans épinards potimarron, vous commencerez par faire votre pâte brisée en suivant les indications de Camille (on ne discute pas et on range ce rouleau de pâte à tarte industrielle !). Elle y a ajouté un chouia de fécule de maïs pour être certaine qu’elle ne se brise pas au moment du façonnage et de la fermeture des chaussons sur leur farce. Pour le reste de la recette, on vous laisse suivre les instructions que Camille vous donne sur son site, sachant que les légumes cuiront à la poêle avec une échalote et du thym jusqu’à tendreté avant d’être rejoints par de la crème de riz ou de la crème de soja, de la sauce tamari ou soja, de la noix de muscade et de la levure maltée (incontournable dans la cuisine de Camille !), ainsi que quelques noix (ou des graines de tournesol si vous voulez). Vos chaussons cuiront pendant une petite demi-heure dans un four à 180 degrés. Et vous pourrez les déguster froid (en pique-nique) ou tièdes lors d’un brunch.