On ne va pas vous le cacher, chez miam.com, on a un peu de mal à présenter les recettes de bûches glacées : ce dessert ne figure pas parmi nos préférés. Quelle honte ! C’est le nouveau scandale qui agite le monde de la critique gastronomique végane, un vrai « Buche Gate » (rien à voir avec ces deux anciens présidents des USA !). Nous recevons régulièrement des lettres très menaçantes, de gourmandes scandalisées et de gourmets outrés, qui ne supportent plus cette attitude culinaire qu’ils jugent ostracisante et injuste vis-à-vis d’un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Mais bon, les goûts et les couleurs, comme on dit, ça ne se commande pas. Même si nous trouvons évidemment que ces recettes de bûches glacées aux fruits sont des monuments de gourmandise et que chaque part de ces délices fruités et glacés est à savourer avec délectation. Mais en fait, le souci chez nous, c’est qu’arrivé.e.s au moment du dessert, l’appétit nous fait souvent défaut, tant les entrées et plats que nous dégustons avant sont succulents et roboratifs...
Mais revenons à cette bûche glacée végane vanille-poire-noisettes que le site 100 % végétal et sa cheffe Marie Laforêt vous proposent ici : vous aurez besoin d’une sorbetière, de poires mûres à point et parfumées, pareil pour les deux petites mangues qui la composent. Vous préparerez une glace végane à la vanille maison avec de la crème de riz et une gousse de vanille, un biscuit à la purée de noisette, ainsi qu’un nappage caramel (pardon de vous faire autant saliver). Et pour le reste des instructions de Marie, on vous laisse parcourir la page de son site dédiée à cette recette de bûche festive, inventive et maitrisée.
