La pomme est un immense bonheur à déguster de septembre jusqu’à la fin du printemps (au-delà, elle commence à être défraîchie, sa texture n’est plus aussi croquante, et ses vitamines battent vraiment de l’aile…), aussi bien crue que cuite. Dans ce dernier cas, elle se transforme facilement en compote-minute ou en desserts de fruits cuits, et elle s’intègre facilement dans de nombreuses préparations sucrées. Cette recette de tarte aux pommes végane à l’alsacienne nous rappelle qu’il n’y a pas que la tarte tatin et le crumble dans une vie gourmande, et que la tarte aux fruits est bel et bien l’ancêtre de ces déclinaisons gastronomiques au demeurant parfaitement délicieuses. Et si c’est France Végétalienne qui vous propose de découvrir cette recette, vous pouvez leur faire confiance : Léna et Frédéric sont incollables sur les spécialités culinaires françaises garanties sans produits d’origine animale.
Vous aurez ici besoin d’une pâte brisée végane maison (encore plus facile à faire que sa version réalisée avec du beurre) ou du commerce, de belles pommes de saison (reinette, golden, pink lady, granny smith pour la touche plus acide, etc.), pourquoi pas de variétés différentes, ça sera encore meilleur, ainsi que de sucre. Pour remplacer les œufs qui entraient dans la composition de l’appareil à flan de la recette traditionnelle de cette tarte aux pommes à l’alsacienne végane, vous utiliserez du lait de soja nature ou un lait végétal aromatisé à la vanille, ça sera encore mieux, avec de la fécule de maïs. Après, s’il vous reste un peu de tofu soyeux dans votre réfrigérateur, il sera parfait pour former cette base à la fois onctueuse et légèrement ferme… Et pour la cuisson de votre tarte aux pommes végane maison, suivez les conseils de Léna pour qu’elle soit parfaite.
Pour la dégustation, il n’est pas impossible que vous ayez envie d’une boule de nice cream : si c’est effectivement le cas, consultez vite notre sélection de recettes véganes, vous verrez, ça se prépare assez vite, à partir de bananes congelées…
