Szarlotka Bezglutenowa : Tarte aux Pommes Polonaise Végane Sans Gluten

Découvrez notre délicieuse tarte aux pommes polonaise sans gluten, parfaite pour célébrer l'automne avec ses saveurs réconfortantes. La Szarlotka, emblème de la pâtisserie polonaise, se réinvente ici dans une version végane et sans gluten qui ne sacrifie rien au goût authentique. Les pommes caramélisées à la cannelle et au sucre de coco se marient parfaitement avec la pâte croustillante aux farines alternatives. Ce dessert traditionnel revisité vous transportera au cœur des forêts polonaises où les pommes mûrissent sous les couleurs flamboyantes de l'automne. Idéale pour un goûter réconfortant ou pour conclure un repas de fête, cette tarte se conserve plusieurs jours et développe même ses arômes avec le temps. Les notes subtiles de cardamome et de vanille complètent parfaitement l'acidité naturelle des pommes, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère. Un véritable voyage gustatif qui séduira même les palais les plus exigeants.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine de riz
• 100g de farine de sarrasin
• 50g de fécule de pomme de terre
• 120g d'huile de coco solidifiée
• 80g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 60ml d'eau très froide
• 1kg de pommes acidulées (type Granny Smith)
• 60g de sucre de coco pour la garniture
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• Le jus d'un demi-citron
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier les farines de riz, de sarrasin et la fécule de pomme de terre avec le sucre et le sel.
2. Ajoutez l'huile de coco solidifiée et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Dans une poêle, faites-les revenir avec le sucre de coco, la cannelle, la cardamome et le jus de citron pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Étalez les deux tiers de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et garnissez-en un moule à tarte préalablement huilé.
7. Versez la compote de pommes refroidie sur le fond de tarte.
8. Émiettez le reste de pâte sur le dessus pour créer un effet crumble, typique de la szarlotka polonaise.
9. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
10. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.