Après la pomme de terre, la carotte est le deuxième légume racine le plus cultivé dans le monde, et elle est reconnue et appréciée de toutes et tous pour sa grande flexibilité en cuisine : aussi bien cuite que cru e, elle est une immense star des entrées et apéritifs, mais également des plats mijotés traditionnels tels que le bourguignon ou les classiques lentilles aux carottes... Elles ont un côté magique, puisque malgré leur goût sucré, les carottes apportent peu de glucides (donc elles sont peu caloriques), une raison de plus pour en glisser un peu partout dans nos plats. D’ailleurs, vous avez l’embarras du choix à ce niveau-là grâce à notre sélection de recettes véganes avec de la carotte : râpées, en jus, en salades, soupes, purées, en accompagnement, cuites à la vapeur et également en gâteaux (le fameux carrot cake !), les carottes sont de toutes les sorties en cuisine. Mais n’oubliez pas que les maraichers vous proposent des carottes de toutes les couleurs, que les variétés sont nombreuses, et que lorsqu’elles sont bio vous n’aurez pas besoin de les éplucher. Et associez-les de temps en temps à des panais , ces légumes ont un peu la même forme et leurs saveurs se complètent très bien...
On vous laisse découvrir librement notre sélection de recettes végétales pour vos carottes , en se permettant de vous en suggérer quelques-unes, à commencer par des falafels simplissimes aux pois chiches cuits (prêts en 10 minutes chrono !). Vous avez besoin d’un accompagnement qui sorte de l’ordinaire ? Essayez donc nos frites de carottes, parfumées au thym et à l’huile d’olive, elles seront fondantes et savoureuses à souhait ! N’oubliez pas bien sûr les inévitables carottes râpées qui sont toujours parfaites lorsqu’elles sont bien fraiches, parfumées au jus d’agrumes et servies avec des graines de sésame grillées (et surtout abandonnez les carottes râpées industrielles, elles sont tellement mauvaises à tous les points de vue !). Sans oublier d'en éplucher quelques-unes et les couper en bâtonnets croquants à présenter à l'apéritif avec quelques délicieux dips de votre invention. Et en guise de dessert, on l’a annoncé avant, faites-vous plaisir avec un savoureux carrot cake végan hyper gourmand. D’ailleurs, elle n’est pas l’aliment préféré de nos amis les lapins pour rien...
Filtrer par ingrédients carotte huile d'olive gousse d'ail oignon jaune sauce soja poivre noir coriandre fraiche gingembre frais huile de sésame poivron rouge céleri branche laurier bouillon de légumes citron jaune champignon de Paris persil vinaigre de riz cumin courgette thym citron vert farine de blé concentré de tomate cannelle tofu ferme fécule de maïs curcuma en poudre lait de soja pois chiches oignon rouge petits pois lait de coco concombre échalote cacahuètes sucre de canne menthe fraîche pousses de soja sauce tamari sirop d'érable PST levure maltée paprika paprika fumé muscade margarine avocat crème de soja concassé de tomate chou rouge lentilles vertes curry tomate rouge origan fleur de sel ail en poudre poireau épinard pomme de terre bintje sirop d'agave oignons verts huile végétale citronnelle vin rouge tomate en conserve coriandre moulue champignons shiitake oignon nouveau huile de tournesol riz basmati patate douce tofu fumé œufs vermicelles de riz ciboulette herbes de Provence gingembre en poudre graines de cumin noix de cajou beurre de cacahuètes basilic mirin chapelure nouilles de riz piment en poudre chou vert feuille de riz noix yaourt de soja sucre blanc levure chimique chou chinois brocoli clous de girofle pomme de terre rouge lentilles brunes citron miso blanc huile de coco romarin moutarde piment rouge riz blanc sauce tomate amandes vin blanc navet miso brun d'orge quinoa miel raisins secs laitue fenouil vinaigre de cidre haricot blanc farine de pois chiche riz à sushi graines de sésame noir poivron jaune lentilles corail safran haricot rouge potimarron sauce sriracha pâte de curry rouge tempeh nori chou blanc pomme de terre shiitake coulis de tomates bicarbonate aubergine gochujang flocons d'avoine mélange d’algues séchées oignon blanc pomme de terre nouvelle tofu aromatisé basilic thaï menthe kimchi seitan maïs graines de tournesol chou kale cébette graines de sésame blond sucre de coco sauce de poisson cacahuètes non salées beurre harissa mangue piment d'Espelette farine de riz cardamome tofu soyeux champignons séchés sel kala namak graines de lin yaourt grec sucre de palme Pâte de gochujang ciboule poivron vert graines de sésame blanc vinaigre balsamique farine de maïs huile de colza liquid smoke sauce soja sucrée sauge spaghetti betteraves haricot vert butternut ketchup cèpe cumin moulu lait huile de sésame grillé coriandre crème fraîche citrons verts chou-fleur graines de courge noix de coco râpée aneth nouilles udon fécule de pomme de terre champignon brun gros sel sucre glace graines de couscous ras-el-hanout pâte feuilletée végane chili crème de coco tahin 4 épices nouilles ramen blanc de poulet wasabi crevettes riz arborio algue nori épinards frais graines de moutarde farine d'épeautre noisettes noix de pécan graines germées saucisses végétales riz complet vanille tomates séchées olive noire citron confit fruit du jacquier orange échalotes eau pousses de bambou pommes de terre amandes effilées riz japonais edamames garam masala œuf Sel et poivre tahini grenade purée d'amande mayonnaise végane piment vert haché végétal radis noir farine de sarrasin piment de Cayenne râpé végétal sauce Worcester végane saké graines de coriandre lait d'amande poudre d'amande blette polenta pâte à lasagne purée de piment sauce poisson porc haché oignons germes de soja agar-agar vin blanc sec oignons nouveaux panais sumac pâte de curry rouge thaï chou pak choï abricots secs riz jasmin pignons de pin champignon noir chinois pomme granny smith tomate cerise crumesan semoule de blé lentilles noires Beluga riz rond nouilles chinoises miso rouge dattes haricot noir pain de campagne lentilles blondes coquillettes kombu pâte brisée végane pâte de curry jaune ciboulette chinoise jus d'orange céleri-rave lait de riz tomates confites tofu lactofermenté poivre blanc pistaches penne levure de boulanger pâte de tamarin nouilles de riz plates fromage râpé Olives vertes gingembre graines de sésame parmesan Mayonnaise ananas nuoc-mâm radis piments rouges pâte de miso boulgour Eau froide cardamome verte Feuilles de brick girofle en poudre sucre muscovado daikon ou radis blanc roquette orge sauce barbecue badiane ou anis étoilé gomasio riz carnaroli potiron pleurote cornichon petit épeautre pois cassés oignon en poudre baies roses haricot azuki châtaignes pomme de terre grenaille curcuma frais sucrine compote lait d'avoine protéines de pois texturées feuille de brick tabasco millet cranberrie pousse de bambou fèves haricot borlotti farine de blé dur galettes de riz sauce nuoc-mâm sirop d'érable ou miel noix de muscade bœuf haché curry en poudre bicarbonate de soude Huile pour friture pâte de curry japonais pâte de piment yuzu fromage frais pâte feuilletée lentilles urad dal riz à grain rond farine de pois chiches betterave cuite eau tiède haricots verts mélasse de grenade tomates concassées persil plat zaatar haricots rouges graines de grenade sauce soja sans gluten gingembre mariné bœuf émincé pois mange-tout aneth frais dashi persil frais Pain de mie complet Cacahuètes grillées betterave asperges vertes poivrons pousses d'épinard sauce hoisin asperge shiso haricot mungo graines de fenouil graines de nigelle miso de riz yaourt au lait d'amande miel végan tortilla macaroni clémentine et mandarine batavia pain de mie banane cassonade macis poudre de noisette oignon grelot endive câpres flocons de riz farine de coco girolle mélange de jeunes pousses coco plat pomme golden flocons de millet bière huile de noisette riz noir chou de Bruxelles piment oiseau chou-rave topinambour coeurs de palmier pomme gala crème d'avoine tartare d'algue fromage végétal olive verte fenugrec moulu figues séchées farine de gluten huile de noix pêche rigatoni flageolet pruneau rapadura pesto herbes aromatiques légumes agrumes huile poivron sauces sucre complet tofu ail épices farine agents levants oignon poivre sel ras el hanout chou graines lentilles alcool miso nouilles japonaises algue kombu piment sucre vermicelles vinaigre poulet (ou tofu ferme) sauce de poisson (ou sauce soja) spaghetti ou linguine champignons shiitake ou de Paris tofu ferme ou poulet (optionnel) graines de sésame grillées nori (optionnel) céleri pain tomate vin mascarpone purée de tomates bouillon de bœuf Herbes italiennes riz sauce teriyaki coquilles de tacos fruits exotiques pois frais gingembre moulu riz basmati ou jasmin poudre de noix de coco nouilles Ras el-hanout épaississant fruits à coque lait végétal saumon frais Eau glacée sauce de poisson (nuoc-mâm) pâtes linguine ou nouilles de riz céréales shichimi togarashi mélange d'épices pâte de curry curcuma nouilles chinoises aux œufs oignons verts (ciboule) chou chinois (pak choï) piment rouge frais (facultatif) blancs d'œufs wasabi en poudre feuilles de shiso aubergines pâte de crevettes viande hachée fenugrec Feuilles de kaffir lime champignons curry rouge semoule pois secs Cinq-épices chinoises pousses d'épinards Épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) basilic frais sauge fraîche ricotta farine type 00 champignons shiitake séchés levure instantanée crevettes décortiquées vin de riz chinois simili-carné sauce pimentée cambodgienne Riz à sushi ou riz à grains courts Bœuf émincé (optionnel) Sauce soja ou tamari Noix de cajou ou amandes effilées pain pita piment d'Alep Baharat (mélange 7 épices libanais) crème végétale algues pâte de miso blanc spaghettis ou udon condiments thym séché Pâte de curry rouge thaïlandaise Piment coréen (gochugaru) poulet saumon fumé airelles séchées Airelles fraîches sirop de bouleau purée d'airelles banane plantain piment antillais feuilles de lime kaffir sauce de poisson ou tamari riz jasmin (pour servir) courgettes jus de citron Yaourt nature ciboulette fraîche gochugaru poudre à lever Farine tout usage miel de lavande échalotes confites bœuf pâte de citronnelle maïs en grains jambon lime Poudre de chili jalapeño riz long grain thym frais pain complet fruits secs salade Filets de poulet chips de riz sauce poisson (nuoc-mâm) anis étoilé pak choï poivre du Sichuan Nouilles udon fraîches sauce de soja Truffe noire poivre du moulin filet de poulet sauce d'huître rumsteck de bœuf ciboules huile de sésame torréfié piment rouge frais nouilles de blé ou de riz feuilles de nori sauce gochujang laitue romaine oignons frits radis blanc protéines de soja texturées pois gourmands graines de carvi Farine de pomme de terre chorizo portugais piri-piri Riz à grains longs fruits rouges champignons mélangés gruyère râpé raisins secs dorés cumin en poudre ciboulette thaï piments oiseau Radis daikon Couscous pâtes piment chipotle crème fraîche allégée tortillas de maïs poulet haché Confiture d'abricot Pain à sandwich type ciabatta Cinq épices chinoises orzo flocons de céréales sucre brun sauce ponzu sambal oelek lentilles jaunes champignon feuilles alimentaires jus d'ananas jus de fruits purées végétales préparation végétale pomme fraise fruit de la passion kiwi fruits melon commun melon pastèque raisin noir raisin salade verte asafoetida haricot piment séché graines de fenugrec vromage noix de coco séchée yaourt végétal poivron corne de bœuf houmous tartinade végane bouchées vol-au-vent pâtes à tarte et pizza ananas séché épice cajun porto poivre rouge pâtes italiennes baie de goji baies chou de Milan konjac schichimi togarashi (piment japonais) poivre japonais sansho pâte de gingembre mélange zaatar dukkah courge riz sauvage edamame estragon graines de chanvre pourpier légumes en saumure olive pamplemousse oignon rose kelpamare tofu rosso pâtisson farine de blé complète algue dulse champignon enoki mogette cidre tagliatelle bouillon cube aux champignons vinaigre de vin baguette feuille de citron kaffir tapenade végane galettes de sarrasin galettes de céréales fleur d'oranger arômes flocons de sarrasin psyllium chocolat noir chocolat coulemelle riz parfumé cacao en poudre cannelloni noix de macadamia mélange de farines sans gluten taro pain à bagels huile de maïs feuilles de curry crème de cajou cresson fleur de courgette fleurs ail des ours fruits confits chou fermenté (choucroute) cognac corn flakes massalé farine de millet chocolat blanc végan lait végétal aromatisé sucre vanillé céleri moulu ortie farine de seigle émincé végétal raifort thé artichaut légumineuses olive picholine purée de cajou pois chiches noirs sel de céleri galanga tamarin wakamé graines de chia poudre de betterave abricot gingembre en lamelles marinées vermicelles de soja cocos de Paimpol biscotte papardelle conchiglioni pomme de terre Vitelotte citrouille soja jaune farine de kamut son d’avoine son de blé crème de riz riz bomba fonio sarriette nouilles soba sirop de coco sarrasin grillé ou kasha sarrasin pâte de curry vert riz surinam poivre timut mâche eau de kewra lait de noisette ricard mélange de graines Inclure les ingrédients ci-dessus carotte huile d'olive gousse d'ail oignon jaune sauce soja poivre noir coriandre fraiche gingembre frais huile de sésame poivron rouge céleri branche laurier bouillon de légumes citron jaune champignon de Paris persil vinaigre de riz cumin courgette thym citron vert farine de blé concentré de tomate cannelle tofu ferme fécule de maïs curcuma en poudre lait de soja pois chiches oignon rouge petits pois lait de coco concombre échalote cacahuètes sucre de canne menthe fraîche pousses de soja sauce tamari sirop d'érable PST levure maltée paprika paprika fumé muscade margarine avocat crème de soja concassé de tomate chou rouge lentilles vertes curry tomate rouge origan fleur de sel ail en poudre poireau épinard pomme de terre bintje sirop d'agave oignons verts huile végétale citronnelle vin rouge tomate en conserve coriandre moulue champignons shiitake oignon nouveau huile de tournesol riz basmati patate douce tofu fumé œufs vermicelles de riz ciboulette herbes de Provence gingembre en poudre graines de cumin noix de cajou beurre de cacahuètes basilic mirin chapelure nouilles de riz piment en poudre chou vert feuille de riz noix 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poivron vert graines de sésame blanc vinaigre balsamique farine de maïs huile de colza liquid smoke sauce soja sucrée sauge spaghetti betteraves haricot vert butternut ketchup cèpe cumin moulu lait huile de sésame grillé coriandre crème fraîche citrons verts chou-fleur graines de courge noix de coco râpée aneth nouilles udon fécule de pomme de terre champignon brun gros sel sucre glace graines de couscous ras-el-hanout pâte feuilletée végane chili crème de coco tahin 4 épices nouilles ramen blanc de poulet wasabi crevettes riz arborio algue nori épinards frais graines de moutarde farine d'épeautre noisettes noix de pécan graines germées saucisses végétales riz complet vanille tomates séchées olive noire citron confit fruit du jacquier orange échalotes eau pousses de bambou pommes de terre amandes effilées riz japonais edamames garam masala œuf Sel et poivre tahini grenade purée d'amande mayonnaise végane piment vert haché végétal radis noir farine de sarrasin piment de Cayenne râpé 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graines de fenouil graines de nigelle miso de riz yaourt au lait d'amande miel végan tortilla macaroni clémentine et mandarine batavia pain de mie banane cassonade macis poudre de noisette oignon grelot endive câpres flocons de riz farine de coco girolle mélange de jeunes pousses coco plat pomme golden flocons de millet bière huile de noisette riz noir chou de Bruxelles piment oiseau chou-rave topinambour coeurs de palmier pomme gala crème d'avoine tartare d'algue fromage végétal olive verte fenugrec moulu figues séchées farine de gluten huile de noix pêche rigatoni flageolet pruneau rapadura pesto herbes aromatiques légumes agrumes huile poivron sauces sucre complet tofu ail épices farine agents levants oignon poivre sel ras el hanout chou graines lentilles alcool miso nouilles japonaises algue kombu piment sucre vermicelles vinaigre poulet (ou tofu ferme) sauce de poisson (ou sauce soja) spaghetti ou linguine champignons shiitake ou de Paris tofu ferme ou poulet (optionnel) graines de sésame grillées nori (optionnel) céleri pain tomate vin mascarpone purée de tomates bouillon de bœuf Herbes italiennes riz sauce teriyaki coquilles de tacos fruits exotiques pois frais gingembre moulu riz basmati ou jasmin poudre de noix de coco nouilles Ras el-hanout épaississant fruits à coque lait végétal saumon frais Eau glacée sauce de poisson (nuoc-mâm) pâtes linguine ou nouilles de riz céréales shichimi togarashi mélange d'épices pâte de curry curcuma nouilles chinoises aux œufs oignons verts (ciboule) chou chinois (pak choï) piment rouge frais (facultatif) blancs d'œufs wasabi en poudre feuilles de shiso aubergines pâte de crevettes viande hachée fenugrec Feuilles de kaffir lime champignons curry rouge semoule pois secs Cinq-épices chinoises pousses d'épinards Épices (cumin, coriandre, curcuma, piment) basilic frais sauge fraîche ricotta farine type 00 champignons shiitake séchés levure instantanée crevettes décortiquées vin de riz chinois simili-carné sauce pimentée 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