Recette de soupe de poisson sans poisson
Une recette de La Petite Okara
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soupe de légumineuses folie classique découverte fête complet cocotte en vidéo
Ingrédients
gousse d'ail badiane ou anis étoilé carotte céleri branche concentré de tomate fenouil kombu lentilles corail mélange d’algues séchées oignon jaune piment d'Espelette poireau ricard safran thym vin blanc
Consulter la recette Ajouter à mes favorisOui, cette recette de la Petite Okara est une folie ! D'abord parce qu'elle comporte 30 ingrédients (on n'a pas compté l'eau… ni les croutons), mais aussi parce qu'elle a tout du défi impossible à relever : faire une soupe de poisson sans poisson, ouais, c'est ça, compte là-dessus ! Sauf que, quand on y pense, en fait dans la soupe de poisson, le goût qu'on aime tellement, c'est celui du safran marié au céleri, à la tomate, à l'ail, au fenouil. Et au Ricard, oui.
Mais bon, le goût iodé y fait aussi, mais il se trouve justement que les algues sont devenues très faciles à trouver dans les épiceries bio. On arrive même à en trouver des fraiches, comme cette fameuse algue japonaise « kombu royale », ou « konbu », qui est produite... en Bretagne ! Bref, si vous avez envie de tenter cette expérience hallucinante de cuisiner une soupe de poisson végétalienne, c'est le moment de vous lancer. Surtout qu'une fois que vous aurez tous les ingrédients à disposition, le reste est franchement très simple : mettez tout dans la cocotte ! Et mixez après avoir retiré la badiane et la feuille de laurier. En prime dans cette recette, vous saurez comment cuisiner une sauce rouille qui sera juste parfaite pour croûtonner en mangeant.
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