Ces muffins végans tout chocolat sont vraiment une merveille, et cela se vérifie rien qu’en parcourant la liste des ingrédients qu’Émilie (aime et mange) a fait pas mal de tests avant d’arriver à cette version hypra gourmande : compote de pommes, lait végétal, chocolat noir en carrés et en pépites, mélange de farines sans gluten parfait (riz complet, maïs, sarrasin et pois chiches), tout y est pour vous garantir une structure moelleuse à souhait et des saveurs profondément cacaotées. Une belle composition complétée par de la margarine, l’incontournable levure chimique, un peu d’un sucrant de votre choix (entre sucre blanc ou complet), et le duo magique bicarbonate-vinaigre. Et s’il vous manque une ou deux des quatre farines indiquées par cette pâtissière végétale émérite, pas de panique, reportez-vous sur un mélange de farines sans gluten, ça se trouve assez facilement en magasin.
Rendez-vous sur aime-mange.com pour découvrir en entier cette recette sans gluten de muffins au chocolat végans qui vous régalera à coup sûr. Si la présence de vinaigre de cidre parmi les ingrédients vous surprend, sachez que la touche d’acidité est toujours indispensable pour activer les pouvoirs aérateurs du bicarbonate alimentaire. Le vinaigre ne se sent bien sûr plus après la cuisson, il peut même apporter une sorte de légère profondeur aromatique. Et vous pouvez tout à fait le remplacer par du jus de citron jaune, il aura le même effet sur le bicarbonate. Une fois tous les ingrédients de cette recette végétale mélangés, vous n’aurez plus qu’à verser le tout dans vos moules à muffins, pour une cuisson au four d’une vingtaine de minutes, à 180 degrés. Vérifiez la cuisson au bout d’un quart d’heure, quitte à en sortir un et à planter la lame d’un couteau dedans… Sachant que ça sera mieux qu’il manque une ou deux minutes de cuisson plutôt que vos muffins végans au chocolat soient trop cuits…
Pour finir, et si vous avez envie de découvrir d’autres recettes véganes proposées par Émilie, nous ne pouvons que vous conseiller de goûter à ses délicieuses Gaufres au chocolat véganes ou à ses très intéressants Brownies végans sans cuisson.
