Découvrez ces délicieux muffins au chocolat inspirés des saveurs de la Turquie, où le cacao rencontre les épices orientales pour une expérience gustative unique. Cette recette revisite le classique muffin en y incorporant des notes de cardamome et de café turc, créant ainsi un dessert à la texture incroyablement moelleuse et au cœur fondant. Parfaits pour le goûter ou en fin de repas, ces petites douceurs se préparent facilement et raviront les papilles de tous vos convives. La combinaison du chocolat noir intense avec les épices traditionnelles du Moyen-Orient offre un contraste savoureux qui vous transportera directement dans les bazars d'Istanbul. La cuisson à température modérée garantit cette texture si particulière, à mi-chemin entre le gâteau et la ganache. Un véritable voyage culinaire accessible à tous les cuisiniers, même débutants, qui impressionnera par sa sophistication et son originalité. Accompagnés d'un café turc ou d'un thé à la menthe, ces muffins constituent une pause gourmande inoubliable.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine
• 50g de cacao non sucré
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• 120g de beurre ramolli
• 180g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 60ml de café turc refroidi
• 100g de pépites de chocolat noir
• 50g de pistaches concassées + un peu pour la décoration
• 6 carrés de chocolat noir
• Sucre glace pour saupoudrer

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et la cardamome moulue.
3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille et le café turc refroidi.
5. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement à la spatule.
6. Incorporez les pépites de chocolat et les pistaches concassées.
7. Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 3/4.
8. Placez un carré de chocolat au centre de chaque muffin en l'enfonçant légèrement.
9. Enfournez pour 15 minutes. Les muffins doivent être cuits à l'extérieur mais encore moelleux au centre.
10. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis transférez sur une grille.
11. Saupoudrez de sucre glace et de pistaches concassées avant de servir.