Découvrez nos délicieux Muffins Fondants Españoles, une création unique qui marie la douceur des muffins végans au chocolat avec les saveurs ensoleillées de l'Espagne. Ces petites merveilles culinaires cachent un cœur coulant de chocolat noir intense parfumé à la cannelle et à l'orange, rappelant les arômes caractéristiques de la pâtisserie espagnole. Parfaits pour égayer vos fêtes ou pour un goûter gourmand, ces muffins surprendront vos invités par leur texture aérienne et leur cœur irrésistiblement fondant. La recette, simple à réaliser, utilise des ingrédients végétaux qui n'altèrent en rien le goût chocolaté que nous adorons tous. L'huile d'olive vierge extra espagnole remplace le beurre traditionnel, apportant une note fruitée subtile qui se marie parfaitement avec le chocolat. Une touche de piment d'Espelette rappelle l'amour des Espagnols pour les saveurs légèrement relevées, tandis que l'orange confite hachée ajoute une note d'agrume rafraîchissante. Ces muffins sont non seulement un délice pour les papilles mais aussi un hommage à la riche tradition pâtissière espagnole, revisitée dans une version contemporaine et végane.

Ingrédients et quantités

• 250g de farine de blé
• 200g de sucre de canne
• 60g de cacao non sucré
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 250ml de lait d'amande
• 80ml d'huile d'olive vierge extra espagnole
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• Zeste d'une orange bio
• 100g de pépites de chocolat noir
• 50g d'orange confite hachée
• 12 carrés de chocolat noir 70% pour le cœur fondant
• Sucre glace pour la décoration

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure chimique, bicarbonate, sel, cannelle et piment d'Espelette.
3. Dans un autre récipient, fouettez les ingrédients liquides : lait d'amande, huile d'olive, extrait de vanille, vinaigre de cidre et zeste d'orange.
4. Incorporez délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Ajoutez les pépites de chocolat et l'orange confite hachée, puis mélangez brièvement.
6. Remplissez les caissettes à muffins à moitié avec la préparation.
7. Déposez un carré de chocolat noir au centre de chaque muffin.
8. Recouvrez avec le reste de pâte jusqu'aux 3/4 de la hauteur des caissettes.
9. Enfournez pendant 18-20 minutes. Les muffins doivent être légèrement fermes au toucher mais encore moelleux.
10. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
11. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec un petit morceau d'orange confite avant de servir.