Recettes véganes à base d'aquafaba (le jus magique, si précieux !)

C’est rare qu’un liquide attire autant l’attention sur lui que l’aquafaba. D’autant qu’il s’agit d’un vulgaire jus de cuisson provenant d’une boite de conserve, d’un bocal ou de la casserole où vous aurez fait cuire vos pois chiches. Un liquide de conservation en somme. Il se trouve que ce liquide est magique et recèle un super pouvoir protéiné bien pratique pour le peuple végan. Il y a quelques années, un Français prénommé Joël a fait une découverte qui a jeté le pavé dans la mare aux canards végans en annonçant que l’eau de cuisson de certaines légumineuses, battue au fouet, montait en neige. Pour obtenir une belle mousse aussi bluffante qu’aérienne, totalement similaire à celle réalisée en battant des blancs d’œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr préparer votre aquafaba maison en faisant tremper des pois chiches la veille, et en les faisant cuire puis en récupérant l’eau de cuisson. Attention toutefois à bien respecter une bonne proportion de sel et un temps de cuisson idéal. Miam.com vous a sélectionné de magnifiques recettes à base d’aquafaba, comme la mayonnaise d’avocat ou le hummus de Jean-Philippe, et l’on ne vous parle même pas des meringues végétales qui vont bientôt vous faire craquer et croustiller. À vous les desserts douceur tels la mousse au chocolat ou à la cacahuète, le fondant, le cheesecake hyper onctueux, les tartes meringuées sans oublier les petits macarons. Alors... à vos batteurs… Prêt.e ?

entremets mousse au chocolat meringue onctueux

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Miam.com vous propose 68 recettes véganes avec l'ingrédient « Aquafaba » à cuisiner chez vous

Meringues véganes faciles et rapides

Meringues véganes faciles et rapides

Bien sûr, vous pouvez continuer d'exploiter des poules pour battre les blancs de leurs oeufs en neige. Mais vous pouvez également vous régaler de meringues véganes, montées à l'aquafaba. C'est vous qui...

Tarte au citron meringuée végane

Tarte au citron meringuée végane

Une pâte à tarte végétalienne maison + une crème au citron sans œufs et également maison + une meringue à l'aquafaba = une tarte au citron meringuée parfaite, toute végane !

Mousse au chocolat végane parfaite

Mousse au chocolat végane parfaite

Et si vous essayiez enfin une recette de mousse au chocolat végane avec de l'aquafaba monté en neige ? Le résultat est toujours surprenant et gourmand, en plus d'être léger...

Mayonnaise d'avocat à l'aquafaba

Mayonnaise d'avocat à l'aquafaba

Chez miam.com, on est dingues de cette recette d'avocat monté en mayonnaise avec l'eau des pois chiches (aquafaba). Goûtez-la vite !

Burger végétal, mayonnaise d'avocat et oignons caramélisés

Burger végétal, mayonnaise d'avocat et oignons caramélisés

Une recette de steak végétal maison + une recette de mayonnaise d'avocat + une recette d'oignons caramélisés = une recette de burger végan.

Pavlova végan poire-caramel

Pavlova végan poire-caramel

Des couches de meringue, de crème pâtissière, de poires pochées cannelle-badiane et de chantilly. Vous allez croustiller et fondre en même temps.

Mousse au chocolat à l’eau de pois chiche

Mousse au chocolat à l’eau de pois chiche

Une mousse au chocolat avec 2 ingrédients, sans exploitation animale et prête en 15 minutes, ça vous tente ?

Hummus à l'aquafaba

Hummus à l'aquafaba

JP vous explique parfaitement comment il cuisine son houmous, délicieusement crémeux. Par contre, il faudra que vous choisissiez la petite touche en plus : poivre ou piment (de Cayenne) ?

Mousse au chocolat à l’aquafaba

Mousse au chocolat à l’aquafaba

2 ingrédients magique pour cette mousse au chocolat : l'eau de cuisson de votre boite de pois chiches (à monter en neige !) + votre chocolat noir préféré. Les bases de la gourmandise végane.

Tiramisu d’Alice Esmeralda

Tiramisu d’Alice Esmeralda

Le mascarpone végétal de ce tiramisu est tout simple : du yaourt de soja égoutté, sucré et vanillé. Et vos biscuits seront faits maison !

Tarte au citron meringuée de Délia

Tarte au citron meringuée de Délia

Si vous n'aviez qu'une vidéo de recette à regarder, ce serait celle de cette tarte au citron... Prévoyez un bavoir.

Mousse au chocolat sans œufs

Mousse au chocolat sans œufs

Faites le test chez vous : une mousse au chocolat avec des blancs d’œufs et une mousse au chocolat cuisinée avec de l'aquafaba. Un must de légèreté gourmande va s'ouvrir aux sceptiques...

Cheesecake végan au citron léger et fondant

Cheesecake végan au citron léger et fondant

Un cheesecake sur une base croustillante au spéculoos garnie d'une mousse fondant au citron. Prévoyez 10 heures de frigo avant la dégustation.

Macarons au chocolat et à l’aquafaba

Macarons au chocolat et à l’aquafaba

Commandement n°1 de la pâtissière gourmande ou du cuistot glouton : ne PAS éternuer dans le CACAO !

Tarte au chocolat végane de Délia

Tarte au chocolat végane de Délia

Délia est une experte en pâtisserie, et c'est pas tous les jours qu'elle nous offre une recette en vidéo. Inratable !

Petites meringues véganes au jus de pois chiche

Petites meringues véganes au jus de pois chiche

Deux ingrédients pour cuisiner des meringues sans blanc d'œuf ? Une gourmandise que les poules ne pourront pas vous reprocher...

Bûche glacée végane chocolat pistache

Bûche glacée végane chocolat pistache

Avec cette bûche végétalienne, vous cuisinerez une meringue à l'aquafaba et une crème anglaise sans œufs. Rien que pour ça, vous DEVEZ flasher sur cette recette !

Bûche citron meringuée végane

Bûche citron meringuée végane

Une nouvelle recette de folie signée Déliacious, pour un Noël hypra festif, savoureux et gourmand... What else ?

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