Franchement, cette recette de meringues véganes ne vous coûtera rien ! Entre la récupération de l’eau de cuisson de votre boite de pois chiche (la fameuse aquafaba) et les 200 grammes de sucre blanc que vous utiliserez pour sucrer vos meringues, vos petites douceurs sucrées vous coûteront quoi, allez : quelques centimes l’unité (on compte l’électricité consommée par le four !). Et tout ça sans exploiter une seule poule ni ingurgiter d’inutiles protéines animales ! C’est dire si l’aquafaba est magique !
Mimmy Dou vous explique très bien, succinctement et clairement, sa recette de meringues express et simplissimes sur son site et en vidéo. Et il n’y a aucune raison pour que, la prochaine fois que vous utiliserez des pois chiches cuits en cuisine, vous ne récupériez pas leur eau de cuisson pour les monter en neige. Rien que ce spectacle d’admirer les protéines végétales émulsionner et se changer en « blancs en neige » vaut le coup d’œil, c’est bluffant à chaque fois. Et si vous n’êtes pas fan de meringues, essayez au moins une recette de mousse au chocolat végane à l’aquafaba, vous risquez d’être plus que surpris.e par le résultat...
