Œuf, parmesan, anchois, poulet : la très classique salade César n’a vraiment rien de végane. Elle est même un beau concentré d’exploitation animale : des ovocytes de poules souvent élevées en batterie, des petits poissons de plus en plus rares en mer, du parmesan au lait de vache bourré d’antibiotiques, et du volatile extrait de son élevage industriel…. Cela fait beaucoup juste pour un repas, non ? Du coup, cette recette parfaite de salade César végane à découvrir sur le site France Végétalienne va non seulement vous régaler de saveurs intactes et originales, mais elle va contribuer à laisser votre conscience en paix ! (tout en rendant à César ce qui appartient à César…)

Pour la sauce Caesar végane, vous aurez besoin d’algues fraiches, dulse de préférence, sinon des algues séchées feront également l’affaire pour apporter un petit goût iodé. Et c’est tout simplement de la levure maltée qui donnera ce beau goût vromager à l’ensemble. Un peu de crème végétale, du vinaigre balsamique, de l’ail et du jus de citron, et votre sauce sera un délice. Du côté du seitan maison proposé par Léna, vous verrez, là encore c’est très simple, même s’il faudrait vous mettre au boulot en cuisine en peu à l’avance. Mais vous verrez, cette salade César au seitan maison est vraiment un exemple parfait de ce que la cuisine végétale a à nous offrir.

En fin de présentation de sa recette, Léna rappelle judicieusement qu’en matière de simili-carnés, vous pouvez tout à fait remplacer ce seitan maison par du seitan du commerce, façon émincé végétal (de plus en plus courant dans les rayons végétaliens des épiceries bio, façon tex-mex ou kebab, nature, etc.), ou carrément par des protéines de soja texturées de grosse taille (les fameuses PST, à faire gonfler dans des bouillons de légumes sur-aromatisés).

Une dernière chose, concernant les croûtons : nous ne pouvons nous empêcher de vous suggérer de jeter un coup d’œil gourmand à notre sélection de recettes originales et savoureuses de croûtons maison : celle-ci vous réserve quelques belles surprises.

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Ingrédients

gousse d'ail algue dulse baguette batavia bouillon de légumes citron jaune crème de soja farine de gluten fleur de sel haricot blanc huile d'olive laitue romaine levure maltée moutarde paprika poivre noir vinaigre balsamique

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