Bien sûr que cette recette végane de pâtes farcies à l'aubergine aurait pu être classée dans notre sélection des meilleurs délices d'aubergines. Tout y est effectivement pour que vous vous régaliez avec ce plat assez simple à préparer, qui ne vous demandera pas beaucoup de temps de préparation : vous cuirez la chair des aubergines à la vapeur, tout en faisant frire la peau de celles-ci, coupée en lanières, dans un fond d'huile d'olive. Une fois salées et poivrées, elles seront croustillantes et savoureuses, en plus d'être sublimes une fois ajoutées dans vos assiettes. Avec des pignons de pin torréfiés à la poêle, pour une touche de saveurs supplémentaires et un petit croquant supplémentaire parfait. Et Cali (Végétale Attitude) vous propose d'écraser ensuite la chair d'aubergine cuite dans un mélange de crème végétale, jus de citron vert, cumin, sel et poivre, pour obtenir une farce crémeuse à souhait, qui sera parfaite pour fourrer des cannellonis ou d'autres grosses pâtes italiennes en tube, escargot ou oreille. N'importe quelle pâte qui pourra retenir de la sauce en fait, et même des tagliatelle pour transformer cette préparation en plat de pâtes à la crème, ou des fusilli pour en faire un gratin de pâtes parfait à l'aubergine, ça pourrait également être pas mal...
Rendez-vous sur le site de Cali pour y lire toutes les instructions et les proportions d'ingrédients de ses pâtes farcies véganes à l'aubergine. Une fois vos pâtes cuites à l'eau et votre farce prête, mélangez ou fourrez les premières avec la seconde dans un plat à gratin, versez dessus les pignons de pin et un filet d'huile d'olive, puis enfournez pour une dizaine de minutes à 180 degrés. Pas plus : tout est déjà cuit. Si vous aimez quand ça gratine, pensez à la chapelure et à la levure maltée, le résultat est toujours satisfaisant sur ce type de plat. Et s'il vous prend la tentation d'ajouter de l'ail dans cette recette, hé bien, laissez-vous faire, il s'agit là certainement d'une bonne inspiration gourmande !
