On oublie la semoule classique dans la recette traditionnelle du taboulé originaire du Liban pour la remplacer par des légumes crus, mixés finement. Vous allez le constater, c’est simple et le résultat gustatif de cette recette de taboulé cru chou fleur – brocoli présentée par Be simple va vous charmer à tous points de vue. Facile, sans cuisson, colorée et hypra savoureuse, légèrement croquante, cette préparation risque de devenir classique chez vous, et vous y penserez notamment chaque fois que vous croiserez un beau chou-fleur ou un magnifique brocoli. Pour une manière de cuisiner ces deux légumes classiques d’hiver que vous garderez en tête chaque fois que vous en aurez en stock et que l’envie d’une délicieuse salade composée vous saisira.

En plus de chou-fleur et de brocoli, vous aurez besoin de persil et de menthe en grande quantité, afin de coller à la recette traditionnelle. Pour le reste, concombre, poivron, oignon, raisins secs, tomates séchées et olives se regrouperont sur votre plan de travail, tout frétillants d’excitation. N’oubliez pas d’éplucher les pieds de brocoli et chou-fleur pour en faire des bâtonnets crus, ceux-ci seront délicieux à déguster au moment de l’apéritif avec des dips maison.

Concernant la touche d’épices de ce taboulé de chou-fleur et brocoli crus, vous pouvez bien sûr faire votre Mélange de ras-el-hanout maison. Mais puisqu’il s’agit ici d’un mélange que l’on qualifie volontiers de curry marocain, vous pourrez également utiliser un autre mélange d’épices à votre goût et que vous avez justement sous la main. Sans en mettre trop, car ce sublime mélange de légumes crus vous réserve des saveurs intactes, justement, donc le mieux est d’en profiter à fond.

Jetez dans votre saladier quelques graines de courge et graines de tournesol, ou un mélange de graines, pour ajouter un peu de croquant, de protéines et de plein d’autres trucs bons pour la santé (oui, chez miam.com, on ne s’intéresse que très peu aux caractéristiques nutritionnelles des aliments, même si on sait qu’elles existent et qu’on veut en profiter… L’essentiel est de manger le plus varié possible, non ?). Si vous n’êtes pas trop friand.e de raisins secs, remplacez-les par des grains de grenade. Ou par des câpres (OK, ça n’a rien à voir, mais on les adore), ou un peu plus de tomates séchés et d’olive noires hachées. Et pour le reste, suivez votre instinct culinaire et vos envies du moment, notamment en profitant d’autres légumes et fruits de saison… Et pour continuer de vous régaler de brocoli cru, nous vous conseillons de goûter chez vous cet étonnant Guacamole de brocoli (brocamole) ou ce Pesto de brocoli à la noix de cajou, non moins original et vraimant charmant !

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Ingrédients

brocoli chou-fleur citron jaune concombre huile d'olive menthe fraîche oignon rouge olive noire paprika persil poivre noir poivron rouge raisins secs ras-el-hanout tomate cerise tomates séchées

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