Se lancer dans la confection de petits chaussons salés maison est toujours un exercice périlleux, qui demande souvent au moins deux tentatives plus ou moins satisfaisantes pour atteindre le chausson parfait, croustillant mais pas croquant à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur sans que votre farce soit ni sèche ni trop liquide. Et si vous vous lancez dans ce défi culinaire, cette recette de chaussons végans signée Marie Laforêt pourrait bien vous convenir.
Vous ferez la pâte brisée maison que Marie vous propose, à base de farine de blé, de margarine, d’eau et de sel, en prévoyant une demi-heure de repos de votre boule, au frais. Du côté de la ricotta végane, vous mélangerez le tofu ferme émietté avec le tahin, de la crème de soja, de l’ail et de l’oignon en poudre, du sel et du poivre, en ajoutant du jus de citron. Là encore, c’est mieux si votre préparation bénéficie d’un temps de repos (le jus de citron va naturellement épaissir la crème végétale). Et pour le reste de la composition de ces chaussons ricotta-épinards, on vous laisse suivre les conseils de montage et de cuisson de Marie. Vous n’aurez plus ensuite qu’à réfléchir à une ou deux sauces savoureuses, sucrées salées, pour déguster vos chaussons, qui seront parfaits pour des entrées ou à servir à l’apéritif.
