Le fameux, l’inévitable, l’hypra savoureux ! Le très régressif beurre de cacahuètes ou peanut butter comme on dit aux USA , est en France soit totalement adoré, soit totalement détesté ! Et pourtant il a tant à offrir. Largement utilisé dans la cuisine végétale et cru e, le beurre de cacahuètes nous charme avec sa texture fondante et crémeuse, smoothy ou crunchy selon vos goûts, et sa saveur inimitable tirant en fait plus vers le salé gourmand que le sucré. Sans compter ses bienfaits énergisants, parfaits pour les étudiants, sportifs et enfants affamés. Très protéiné, il remplace la viande aisément en offrant ses protéines végétales aux personnes véganes ou végétariennes.
Comme vous le constatez avec notre sélection de recettes préparées avec du beurre de cacahuètes , cette pâte d’arachides se déguste aussi bien sur une tartine de pain maison , qu’étalé sur des crêpes végétaliennes. Il se marie à merveille avec la banane et le chocolat , et il entre alors dans la composition de pâtes crues à base d’oléagineux pour faire des croûtes de gâteaux ou des energy balls véganes et hypra gourmandes. Et l’on ne vous parle même pas du granola maison comme le granola végan tout chocolat. Côté salé, régalez-vous de brochettes de seitan à la sauce satay , une pure merveille aux accents thaïs, dans lequel le beurre de cacahuètes a toute sa place, et se mélange avec la saveur de la noix de coco. Utilisé pour la marinade, il magnifie le tofu , le seitan ou le tempeh , en leur apportant une touche délicieusement exotique . On le retrouve dans les recettes de nouilles sautées, fudge, biscuits, mais là où il est le plus surprenant, c’est dans la recette du gratin dauphinois au beurre de cacahuètes, si facile à préparer, pour un fondant très gourmand. Avec un gros succès à table, pendant la dégustation…
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