On imagine déjà les critiques que pourrait faire jaillir cette recette de soupe végane aux pois chiches : trop basique, pas assez gourmand, un peu simpliste, soupe en boite, elles sont où les saveurs ?, etc. Sauf qu’il ne faut jamais oublier, surtout dans les moments de grandes faims et de panne d’inspiration culinaire, et tout particulièrement lorsqu’une flemmingite aiguë s’est emparée de vous, que les recette faciles et rapides à faire, que l’on peut préparer uniquement avec des ingrédients de fond de placard, hé bien ces recettes pas chères, express et qui vous coupent l’appétit avec en plus des petits airs gastronomiques exotiques, on les accepte toujours avec beaucoup de joie quand arrive le moment de les savourer. Surtout que Coraline (l’Herboriste) s’y entend à merveille pour préparer des plats végans simplissimes et efficaces. Et surtout (bis) si l’inspiration vous revient en préparant cette soupe de pois chiches végane, et que vous y ajoutez de la coriandre fraiche ou une herbe aromatique dont vous raffolez (oui, la sauge sera ici juste parfaite), un trait de crème de coco pour la gourmandise, et pourquoi pas ces Croûtons maison au curry. Là, vous n’aurez plus qu’à n’ouvrir la bouche que pour vous en régaler plutôt que de la régaler. Non mais !

Comme toujours quand vous ouvrez une conserve de pois chiches cuits (vous en avez d’ailleurs toujours sous la main, pour préparer des falafels, du houmous ou du couscous), n’oubliez surtout pas de récupérer son liquide de cuisson, la précieuse aquafaba. Et si vous ne savez pas quoi en faire, cliquez juste sur son nom, vous découvrirez toutes les recettes que vous pourrez préparer avec. Vous ouvrirez également une boite de tomates concassées ou de pulpe de tomate, et choisirez quelques feuilles de légumes qui trainent dans votre réfrigérateur (chou de n’importe quel couleur, épinard, ou fleurettes de brocoli ou chou-fleur également pourquoi pas, etc.), sans oublier l’oignon réglementaire. Vous suivrez les instructions de Coraline, sur son site ou celles qu’elle vous donne dans son tutoriel en vidéo, et tout se passera très bien. Et n’oubliez pas les petites pâtes ou vermicelles si vous avez très faim.

La petite dose de piment de Cayenne est bien sûr optionnelle, en fonction de vos goûts pour les saveurs pimentées, et vous pourrez le remplacer par n’importe quel piment en poudre ou pâte de piment que vous avez en stock. Y compris d’ailleurs une bonne giclée de sauce sriracha si vous l’appréciez : ça réveillera tout le monde autour de la table. !

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Ingrédients

chou blanc chou rouge coquillettes coulis de tomates cumin épinard herbes de Provence oignon jaune paprika paprika fumé piment de Cayenne pois chiches poivre noir ail en poudre