Découvrez notre velouté de lentilles corail au piment d'Espelette, une soupe réconfortante et légèrement piquante parfaite pour les journées fraîches d'automne. Cette recette rapide et nutritive vous permettra de savourer un repas complet en moins de 30 minutes. Les lentilles corail, riches en protéines et en fibres, se marient parfaitement avec les notes subtiles du piment d'Espelette qui réchauffe le palais sans agresser. L'ajout de lait de coco apporte une onctuosité irrésistible à cette préparation, tandis que le curcuma et le cumin lui confèrent des saveurs orientales envoûtantes. Idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger, cette soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée selon vos besoins. Accompagnez-la de croûtons à l'ail maison pour un contraste de textures qui ravira vos convives. Une recette simple mais sophistiquée qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine automnale.
Ingrédients et quantités
- 250g de lentilles corail
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes en petits dés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette (plus pour servir)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Recette par étape
- Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
- Ajoutez les carottes en dés et le céleri, poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
- Incorporez les épices (cumin, curcuma, piment d'Espelette) et mélangez pour enrober les légumes.
- Versez les lentilles corail et remuez pendant 1 minute pour les enrober d'huile et d'épices.
- Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Servez chaud avec un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette et quelques feuilles de coriandre fraîche.
