La pissaladière est une spécialité gastronomique typique de la ville de Nice, traditionnellement composée d'une pâte à pain recouverte d'oignons confits et de filets d'anchois marinés dans du pissalat, une préparation à base de poisson salé et fermenté. Une préparation aussi célèbre que la fameuse socca (si vous ne connaissez pas, testez cette Socca aux oignons et pignons de pin) ou que l’incontournable salade niçoise (à redécouvrir avec cette recette de Salade de riz façon niçoise), et que Aude a eu envie de revisiter en mode végan pour son site The Green Quest. Ce qui donne cette sublime recette de pissaladière sans poisson au Kelpamare, qui vous fournira l’occasion d’en régal absolu façon tarte aux oignons caramélisés sur une base de pâte levée façon pâte à pizza, à la fois moelleuse et croustillante.

Cette version végane de la pissaladière utilise une Pâte à pizza sans gluten pour la base, et remplace les anchois par une préparation aromatisée avec du Kelpamare donc, un condiment à base de sauce soja, légumes, oignon grillé, algues et épices variées, que vous découvrez sans doute ici et qui vous réserve une sublime saveur umami. Et pour amplifier le côté iodé de cette sauce, Aude y a ajouté une feuille d’algue nori hachée, qui lui restait d’une série de makis végans très satisfaisants. Les oignons seront lentement cuits dans de l'huile d'olive avec du thym pour obtenir une texture fondante et douce, ce qui prendra environ une demi-heure, sans leur ajouter de sel puisque le Kelpamare en contient pas mal. Et pour la suite des instructions de préparation de cette pissaladière végane au Kelpamare, le mieux est que vous vous dirigiez directement vers le site de Aude.

Cette pissaladière végane et sans gluten est une alternative saine et savoureuse à la version traditionnelle, et convient parfaitement aux personnes qui apprécient de se régaler de préparations finalement assez légères et faciles à digérer, tout en laissant les anchois en dehors de leurs plats.

En ce qui concerne les autres tartes à l'oignon traditionnelles, la pissaladière se distingue par l'utilisation d'une pâte à pain levée, tandis que la tarte à l'oignon française utilise le plus souvent une pâte brisée. La flammekueche alsacienne, quant à elle, est également composée d'une pâte à pain, mais est garnie de crème fraîche, de lardons et d'oignons, ce qui lui donne un goût très différent de la pissaladière, comme vous pourrez le constater si vous vous attaquez à la préparation de cetteFlammekueche pour les débutant.e.s. En fin de compte, chaque tarte à l'oignon a sa propre saveur et sa propre tradition culinaire régionale, mais nous prenons le pari que cette pissaladière végane hypra gourmande deviendra bientôt votre préférée dans le genre…

Catégories & mots clés

pissaladière débutant sur le pouce sans gluten fondant gourmand four

Ingrédients

farine de sarrasin fécule de maïs levure de boulanger nori oignon jaune olive noire thym farine de riz oignon blanc farine de pois chiche kelpamare

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