Les meilleures recettes de pissaladière végane

Autre spécialité niçoise : la pissaladière, végétalisée. Exit le peis salat, la crème de poisson méga salée qui servait de base sous les oignons ou même les anchois qui vous faisaient aussi boire un tonneau d’eau après avoir ingurgité votre galette provençale. Bonjour les alternatives véganes ! La croûte est une pâte à pain maison croustillante, super rapide à réaliser, déclinable comme fond de pizza, un régal inratable qu’on n’a même pas besoin de faire lever. N’hésitez pas à parfumer votre pissaladière avec des herbes de Provence, elles sont là pour ça, originaires du même terroir. Et comme on est adeptes des plaisirs simples, on rejoint vite les puristes qui se rangent du côté d’une garniture limite ascétique : oignon, thym, huile d’olive, laurier et olive picholine. Et c’est tout, et rien d’autre. On vous le jure, c’est le meilleur des plats à l’apéro, tellement ça nous catapulte au cœur de l’été, c’est magique et c’est végétal ! Pour les farines de votre recette de pissaladière végane préférée, optez pour une belle farine de meule issue de céréales cultivée en agriculture biologique : engrain, épeautre, un blé ancien comme le khorasan, ou même une farine bise de blé tendre moulue sur meule de pierre, pour une évasion culinaire de qualité.

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