Si vous ne connaissez pas la traditionnelle pissaladière de Nice (et connue en Italie sous le nom de pissadella), il s’agit en fait d’une pizza à l’oignon confit préparée avec des olives et surtout des anchois (pour faire simple). Sandra (L’assiette végane) a revu ce plat en mode 100 % végétal en laissant tout simplement de côté les poissons, dans une recette de tarte aux oignons façon pissaladière végane qui a vraiment tout pour plaire. Rien de plus simple en effet que de faire revenir et fondre des oignons émincés dans une poêle chaude, avec un peu de thym, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Et Sandra vous réserve ici une belle surprise, originale et gourmande, puisque sa base de pâte est parfumée et colorée avec de la purée de patate douce… Le tout présenté dans un tutoriel en vidéo, c’est dire si toutes les chances sont de votre côté pour que vous la réussissiez du premier coup et que vous vous en régaliez en l’amenant avec vous à un brunch ou un barbecue… Et si jamais le parfum des anchois vous manque, ajoutez tout simplement un peu de feuille d’algues nori émiettée sous les oignons, et vous y retrouverez ce petit goût iodé qui vous manquait.

Pour la base de cette tarte aux oignons comme une pissaladière, il s’agit d’une pâte à pain, ou d’une pâte à pizza, au choix. Mais en tout cas une pâte à tarte à base de levure de boulanger, ce qui fait que vous lui laisserez le temps de monter, lever et pousser lentement dans un endroit un peu chaud. Au moins pendant une heure. Sinon ce n’est pas la peine d’y mettre de la levure de boulanger, qui a justement besoin de temps pour s’exprimer et libérer tous ses pouvoirs d’aération des pâtes en même temps que sa saveur si reconnaissable. Pour le reste, n’oubliez pas de planter quelques olives noires dans votre pissaladière végane avant de l’enfourner, ainsi que quelques graines de tournesol. Et vous pourrez déguster votre part de tarte en l’accompagnant d’une autre spécialité niçoise. Nous vous laissons le choix entre cette Socca aux deux poivrons et la célébrissime Salade de riz façon niçoise. Et si vous avez finalement surtout envie d’une pizza, nous ne pouvons que vous conseiller cette très attendue et très bluffante Pizza trois vromages… Oui, vous avez tout bien lu… Votre rêve est enfin réalisé grâce à miam.com…

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Ingrédients

farine de blé farine de blé complète graines de tournesol huile de colza levure de boulanger oignon jaune olive noire patate douce poivre noir sel sucre blanc thym ail en poudre