Découvrez notre pissaladière grecque, une fusion méditerranéenne qui marie les traditions culinaires de Nice et de la Grèce. Cette recette de saison transforme la classique pissaladière en y incorporant des ingrédients typiquement helléniques comme la feta, les olives kalamata et l'origan frais. La pâte croustillante supporte délicatement un lit d'oignons caramélisés parfumés au thym et au miel, surmonté d'anchois de qualité et de tomates séchées. Idéale pour un déjeuner ensoleillé ou en entrée lors d'un dîner romantique, cette pissaladière revisitée surprendra vos convives par son équilibre parfait entre douceur des oignons et caractère des ingrédients grecs. Facile à préparer à l'avance, elle peut être servie tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte et d'un verre de rosé de Provence pour une expérience gustative complète qui vous transportera directement sur les rives de la Méditerranée.
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 5g de sel
- 10g de levure fraîche
- 150ml d'eau tiède
- 1kg d'oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 2 branches de thym frais
- 12 filets d'anchois
- 100g d'olives kalamata dénoyautées
- 80g de feta
- 50g de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine, 5g de sel, 10g de levure fraîche émiettée et 150ml d'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, puis laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, émincez finement 1kg d'oignons et faites-les revenir à feu doux dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
- Ajoutez 1 cuillère à café de miel, le thym frais et laissez caraméliser encore 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
- Étalez la pâte sur une plaque huilée en formant un rectangle ou un cercle d'environ 1cm d'épaisseur.
- Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte en laissant un petit rebord.
- Disposez harmonieusement les filets d'anchois, les olives kalamata dénoyautées, les tomates séchées coupées en lanières et émiettez la feta par-dessus.
- Saupoudrez d'origan frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et servez tiède ou à température ambiante.
