Vous connaissez le pesto de basilic classique bien sûr, que vous préparez très classiquement avec des pignons de pin, de l’huile d’olive, du sel et de l’ail. En version végane, c’est bien sûr de la levure maltée qui vient apporter ce petit goût de fromage qui manque à cette sauce typiquement estivale quand on lui enlève le parmesan de sa recette traditionnelle. Nico, le chef végan du formidable site the Plant based school, vous propose de changer totalement vos habitudes en la matière, en découvrant sa recette de pesto rouge de tomates séchées. Une merveille de gourmandise que vous pourrez donc préparer tout au long de l’année, soit avec des tomates séchées déshydratées, soit avec des tomates confites à l’huile (dans ce cas, vous mettrez évidemment moins d’huile d’olive au moment de tout mixer).

Ce sont ici des noix que Nico a choisi pour remplacer les pignons de pin, mais là tout est possible, et vous pourrez bien sûr choisir des amandes, des mélanges de graines, des noix de cajou, ou un peu de tout ça. Chez miam.com, on adore faire notre pesto avec des graines de tournesol : locales et pas chères, on les trouve en plus vraiment savoureuses comme ça. Pour le reste, nous vous laissons étudier les instructions et les conseils de préparation de votre pesto rosso de tomates séchées sur theplantbasedschool.com, en n’hésitant pas à activer la traduction automatique en français si vous êtes nul.le en anglais. Vous verrez, ça va le faire. Nico indique que vous pouvez ajouter du piment rouge dans ce pesto, à vous de voir si vous avez envie de vous contenter d’une pincée de piment d'Espelette ou de carrément partir sur du piment frais. Tout ça en fonction de votre résistance au feu !

Bien sûr que vous allez pouvoir déguster un plat fabuleux de pâtes au pesto avec cette recette végane de pesto rosso maison, mais vous pourrez également tout simplement vous en régaler en le savourant en tartinades au moment de l’apéritif, ou pour en couvrir des fonds de sandwichs végans à tomber par terre tellement ils seront délicieux… Entre autres régals que vous pourrez préparer avec ce pesto…