En direct de sa cuisine totalement végétale du Québec, Jean-Philippe nous régale de préparations toujours simples, le plus souvent parfaitement présentées en vidéo (ce n’est pas le cas ici), et qui sont vraiment très populaires auprès des véganes et végétaliens francophones du monde entier. Avec sa recette de pâté chinois végan, il vous propose de (re)découvrir ce plat typique du Canada en version végane mais également tex-mex. Et c’est vrai que les ingrédients de cette recette appellent totalement cette déclinaison façon chili sin carne, avec l’association du fteak (comprenez du simili-carné, du type tofu ou PST, qui prend la place du steak des origines) cuisiné avec de la tomate et de l’oignon avec le maïs. Ce qui impliquera l’utilisation de piment frais (ou pas !), et Jean-Philippe se sert pour l’occasion deux petits piments mexicains, le fameux jalapeño. De ce côté-là, débrouillez-vous avec un autre piment frais que vous avez l’habitude d’utiliser en cuisine, ou tout simplement un piment en poudre de votre choix, à doser en fonction de votre résistance au feu…
Pour présenter à votre table ce pâté chinois végan à la tex-mex, vous cuisinerez donc d’un côté une préparation de chili et de l’autre un écrasé de pomme de terre. C’est du haché végétal qui prendra la place de la viande morte, du côté des légumes vous compterez sur du poivron rouge, de l’oignon, du concentré de tomate, du maïs bien sûr et du piment frais, et des haricots noirs viendront rejoindre toute cette belle équipe puisqu’il s’agit bel et bien de ça. Sans oublier l’ingrédient fétiche de Jean-Philippe : le sirop d’érable. Ni les épices : cumin, paprika et poivre noir. Et du sel. Pour la purée de pommes de terre, Jean-Philippe les fait cuire à l’eau puis les écrase au presse-purée avec du beurre végan, de la crème de soja, de la poudre d’oignon et de la levure maltée. Et pour le reste, ça se passera au four dans un plat à gratin, sur deux couches...
