Barbara French Vegan est une cheffe et une gourmette hors pair, inspirée à la fois par sa gourmandise ainsi que par une immense culture gastronomique située à cheval entre les USA et le vieux continent. Cela donne régulièrement des pâtisseries totalement démentes et, bien sûr, exemptes de tous produits d’origine animale, comme pour sa recette de forêt noire et blanche végane. Qu’elle n’a d’ailleurs pas baptisée comme cela sur sur site, puisqu’à part les cerises marinées et le chocolat, il faut avouer que son gâteau au chocolat s’éloigne un peu de la recette du « gâteau à la cerise de la Forêt Noire » des origines. Mais bon, puisqu’elle-même avoue qu’elle s’est inspirée de ce mythique dessert originaire d’Allemagne et devenu assez traditionnel au moment des fêtes, à servir pour faire patienter entre deux repas, hahaha. En tout cas, le résultat est là : ça goûte le chocolat, la cerise, et les touches de Grand Marnier et de calvados apportent vraiment beaucoup d’arômes.
Vous le constaterez sur le site de Barbara, sa forêt noire et blanche végane n’est vraiment pas très compliquée à préparer, surtout si vous faites l’impasse sur la décoration. Et pour le glaçage, vous pourrez reproduire celui réalisé par Barbara, en mélangeant tout simplement de la margarine avec trois tonnes de sucre glace et une louche de Grand Marnier (hips), mais vous pouvez également, si vous le sentez, en faire un avec du chocolat blanc végan. Mais ça fera peut-être un peu trop pour accompagner le thé (et des parts un peu lourdes à porter des petites assiettes). Et puis, comme chez miam.com ce n’est pas la gourmandise et l’imagination qui nous manquent, pensez pourquoi pas à utiliser des cerises amarena au sirop à la place de cerises fraiches ou surgelées, et n’hésitez pas à couvrir votre gâteau avec de la crème chantilly végane, histoire de vous approcher de la forêt noire d’encore plus près.
Pour finir, vous n’êtes pas obligé.e d’en faire trois et de les mettre les uns au-dessus des autres, de travers. Faites-en déjà un pour le goûter, vous pourrez toujours ensuite, s’il est validé par le jury à l’unanimité, en refaire plusieurs pour les empiler façon pièce montée…
