En pâtisserie végétale, les moyens de remplacer les œufs, le beurre et le lait de vache sont l’occasion de tester bien des compositions toutes plus délicieuses les unes que les autres. Entre une Crème pâtissière au lait de riz, au lait de coco ou au lait végétal aromatisé à la vanille, et une base croustillante de Pâte à tarte biscuitée végane, préparée avec des noisettes ou des amandes en poudre, cela fait déjà un sublime éventail de possibilités gustatives à tester. Et avec sa recette trop gourmande de tarte aux fraises végane, Sarah (Farine d’étoiles) pousse le bouchon encore plus loin, avec une base sans gluten, recouverte d’une crème pâtissière à la purée de noisette. Pour une association croustillante – fondante qui ne vous laissera pas du tout indifférent.e, et qui vous livrera les bases parfaites d’un régal total pour apprécier comme il se doit vos fraises bien sucrées de saison, à la saveur tellement délicate et irrésistible.

Sarah a choisi de préparer une pâte à tarte sans gluten à base de farine de riz complet et de poudre de noisette. Un peu de fécule sera nécessaire, comme toujours avec ce type de préparation gluten free, ainsi que des graines de lin moulues et trempées dans trois fois leur volume d’eau (pour former ce que l’on appelle un œuf de lin en cuisine végétale), pour apporter du liant. Pour le reste, vous aurez très classiquement besoin d’un peu d’huile (de noisette ou d’olive, ou une autre à votre goût), de sucre et d’une pincée de sel. Et la crème pâtissière végane de votre tarte aux fraises trop bonne sera préparée sur une base de lait végétal, de fécule, de sucre vanillé et nature, ainsi que de zestes de citron. Tout simplement. Sarah étant très claire dans toutes ses explications, nous sommes certain.es que tout se passera très bien en cuisine et avec votre four.

Si jamais il vous restait encore des fraises après cette première aventure gastronomique, nous ne résistons pas au plaisir de vous suggérer de goûter également les Tartelettes aux fruits crues et véganes que Sarah a également mises au point et partagées sur son site. Il se pourrait bien que vous les trouviez terriblement attirantes et satisfaisantes en tout point ! Sans oublier que vous pouvez également vous régaler de ce fruit d’été indispensable pour profiter de la belle saison, en le transformant en Confiture de fraises crue, histoire de profiter à fond de ses vitamines…

Catégories & mots clés

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Ingrédients

citron jaune fraise graines de lin huile de noisette lait de soja noisettes purée de noisette sucre de canne sucre vanillé farine de riz fécule de pomme de terre