Ah, cette tarte aux fraises ! Mais pas n'importe laquelle, mes amis. J'ai voulu créer une petite folie culinaire qui fait danser les papilles entre tradition française et audace thaïlandaise. Le mariage du basilic thaï et des fraises crée une symphonie aigre-douce absolument renversante. La base croquante contraste divinement avec la crème onctueuse et les fraises juteuses. C'est mon petit délire pour la Saint-Valentin, quand on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. Le basilic thaï apporte cette note exotique qui transforme une simple tarte aux fraises en expérience gustative mémorable. J'adore la servir légèrement tiède, quand la crème est encore frémissante sous les fraises. Un conseil de passionné : n'hésitez pas avec le basilic, c'est lui qui fait toute la différence dans cette création fusion qui surprendra vos invités à coup sûr !

Ingrédients et quantités

• 200g de farine complète
• 80g d'huile de coco solide
• 30g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 60ml d'eau très froide
• 400ml de lait de coco
• 100ml de lait d'amande
• 70g de sucre de canne
• 40g de fécule de maïs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 15 feuilles de basilic thaï frais + quelques-unes pour la déco
• 500g de fraises bien mûres
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de miel d'acacia (ou sirop d'agave pour version 100% végane)

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'huile de coco et l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la crème : faites chauffer le lait de coco avec la moitié du sucre et les feuilles de basilic thaï légèrement froissées.
5. Dans un bol, fouettez la fécule de maïs avec le reste du sucre et le lait d'amande.
6. Retirez les feuilles de basilic du lait de coco chaud et versez-le progressivement sur le mélange fécule en fouettant vigoureusement.
7. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez l'extrait de vanille.
8. Versez la crème sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir 30 minutes.
9. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon leur taille.
10. Disposez artistiquement les fraises sur la crème refroidie.
11. Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de citron vert avec le miel et quelques feuilles de basilic thaï hachées.
12. Laissez refroidir ce nappage et badigeonnez délicatement les fraises.
13. Décorez avec quelques feuilles de basilic thaï fraîches et servez frais. Rigolez bien quand vos invités essaieront de deviner votre ingrédient secret !