Découvrez cette tarte aux fraises végane qui marie avec audace les saveurs traditionnelles françaises et les notes délicates de la cuisine asiatique. Le fond croustillant à base de farine complète et d'huile de coco accueille une crème onctueuse au lait de coco et au thé matcha, surmontée de fraises fraîches légèrement caramélisées au gingembre. Cette création unique ravira les papilles des amateurs de pâtisserie en quête de nouvelles expériences gustatives. La touche de citronnelle infusée dans la crème apporte une fraîcheur inattendue qui complète parfaitement l'acidité naturelle des fraises. Idéale pour impressionner vos convives lors d'un repas fusion ou simplement pour vous faire plaisir avec un dessert original, cette tarte représente la parfaite alliance entre la délicatesse de la pâtisserie française et les arômes subtils de l'Asie. Un voyage culinaire sans quitter votre table !

Ingrédients et quantités

• 250g de farine complète
• 125g d'huile de coco solide
• 50g de sucre de canne
• 60ml d'eau froide
• 400ml de lait de coco
• 1 bâton de citronnelle
• 20g de gingembre frais
• 60g de sucre
• 40g de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de poudre de matcha (+ un peu pour la décoration)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 500g de fraises fraîches
• 2 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 250g de farine complète, 125g d'huile de coco solide, 50g de sucre de canne et 60ml d'eau froide.
2. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 24cm. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes avec des poids de cuisson, puis 10 minutes sans les poids.
6. Pendant ce temps, préparez la crème en chauffant 400ml de lait de coco avec 1 bâton de citronnelle fendu et 20g de gingembre frais râpé.
7. Dans un bol, mélangez 60g de sucre, 40g de fécule de maïs et 2 cuillères à café de poudre de matcha.
8. Retirez la citronnelle du lait de coco chaud et versez-le progressivement sur le mélange sec en fouettant constamment.
9. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
10. Une fois la crème épaissie, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et laissez refroidir.
11. Lavez et équeutez 500g de fraises. Coupez-en la moitié en deux et gardez les plus belles entières pour la décoration.
12. Dans une poêle, faites caraméliser légèrement les fraises coupées avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de gingembre en poudre pendant 2-3 minutes.
13. Versez la crème refroidie sur le fond de tarte cuit.
14. Disposez harmonieusement les fraises caramélisées et les fraises fraîches sur la crème.
15. Saupoudrez légèrement de matcha pour la décoration et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.