Ce qu’il y a d’infiniment agréable lorsque l’on découvre les recettes végétales d’Alexandre, sur son site Lutsubo, c’est qu’il prend toujours le temps d’évoquer l’inspiration qui l’a saisi au moment de penser à son prochain repas. C’est bien sûr tel ou tel ingrédient, ici le brocoli, qui va souvent déclencher l’impulsion créative du cuistot et du gourmet, mais avec la passion d’Alexandre pour les voyages, les couleurs et les parfums sont également toujours très présents, qu’il capte et distingue dans l’air et qui le ramène vers la Chine ou la Thaïlande, le Japon ou le Vietnam… Pour sa recette de riz sauté au brocoli, l’inspiration est résolument chinoise, même si c’est à Bangkok qu’il a le plus dégusté ce plat. Vous aurez besoin d’une petite tête de brocoli, d’un reste de riz blanc et de tofu ferme pour cette préparation légèrement sucrée salée et relevée de piment rouge frais (ou d’un chouia de piment en poudre, en fonction de vos goûts en la matière).
Le tofu va être ici cuisiné façon œuf brouillé (si vous ne connaissez pas, consultez notre sélection de recettes d’omelettes véganes) : après avoir été écrasé à la fourchette, vous lui ajouterez du curcuma et du sel kala namak (le fameux sel noir d’Himalaya, au petit goût de soufre). Et pour le reste, on vous laisse sortir votre wok de son placard et suivre les instructions d’Alexandre en posant sur votre plan de travail les autres ingrédients pour préparer votre riz sauté au brocoli : sauce de soja, huile de sésame, sucre, carotte ail et oignon. Prévoyez une bonne dizaine de minutes de cuisson, pas besoin que le brocoli soit cuit à cœur, il peut même se manger cru et c’est mieux s’il reste croquant (vous ferez en plus le plein de vitamines). Et si vous avez envie de découvrir une autre recette de ce type, laissez-vous tenter par ce Sauté asiatique de tofu et brocoli.
