Vous connaissez sans doute déjà le seitan du commerce, ce simili-carné qui se décline en émincés à l’oriental, parfait pour composer du kebab végan, en haché végétal également, ainsi qu’en faucisses, forizo (oui, ça nous fait beaucoup rire chez miam.com) et autre simili-charcuteries. Mais cette préparation à base de farine de gluten (qui n’est ni de la farine de blé ni de la farine sans gluten ! Au contraire : ce n’est QUE du gluten de blé), souvent associée à une autre farine ainsi qu’à pas mal d’épices et un peu de liquide pour que tout ce mélange se transforme en boule ou en boudin, hé bien cette préparation n’est vraiment pas compliquée à faire chez soi. Du coup, cela coûte moins cher, et puis surtout cela permet d’y incorporer les herbes aromatiques et épices que l’on préfère. Ce qui fait que vous allez suivre cette recette de brochettes véganes de seitan maison, vraiment facile dans son genre, pour la préparer chez vous… ça tombe bien d’ailleurs, vous venez de recevoir une invitation à un barbecue et vous avez envie de marquer le coup auprès des omnivores invité.es et que vous avez envie d’impressionner avec des brochettes sans viande d’animaux morts. Et si jamais l’un.e ou l’autre des convives trouve que la viande de vos brochettes a un drôle de goût, vous pourrez toujours affirmer qu’il s’agit de gibier, mort de mort naturelle et que vous avez laissé faisander dans votre salle de bain pendant trois mois. Juste pour voir.

Rendez-vous sur le site de Vegan freestyle pour tout savoir sur les instructions précises pour cuisiner vous aussi des brochettes véganes parfaites de seitan maison. Prévoyez de vous y mettre au moins trois heures à l’avance, puisque votre seitan maison une fois formé cuira enroulé dans un torchon plongé dans un bouillon pendant une demi-heure, avant de se laisser mariner pendant au moins deux heures dans une marinade sucrée salée à la sauce tomate et à la moutarde ancienne, additionnées de sirop d’agave, paprika fumé, huile d’olive et sauce soja/tamari. Avec les tomates cerises, tranches de courgettes et épis de maïs, carrés de poivron rouge-vert-jaune, qui marineront également, ce sont entre huit et dix brochettes qui n’attendront plus qu’à être cuites au barbecue, à la plancha ou au four, pendant un petit quart d’heure, le temps que les légumes soient comme vous les aimez (encore un peu croquants… c’est ça ?).

Catégories & mots clés

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Ingrédients

chili courgette farine de gluten huile d'olive maïs moutarde paprika fumé piment en poudre poivre noir poivron rouge sauce soja sauce tamari sauce tomate sirop d'agave tomate cerise farine de pois chiche ail en poudre