En présentant sa recette de tourte aux champignons au cidre, Myrtee précise qu’elle la sert en entrée lors des diners de fête, mais cette tourte végane vous fera également un repas complet, léger, accompagné d’une salade composée, d’une salade exotique sucrée salée, ou tout simplement d’un mélange de pousses vertes et d’herbes aromatiques. Pour la rendre un peu plus roborative, vous n’aurez qu’à ajouter à votre tourte quelques graines de tournesol ou de courge. Parceque sous la croûte se cache une farce composée de champignons de Paris ou de saison, d’oignon et d’émincé végétal (du jambon végétal précisément, mais du tofu fumé ou aromatisé fera également l’affaire, ou des lardons végans de seitan ou de tempeh), bref : tout ce qu’il faut pour recharger ses batteries et pour se caler l’estomac !

Myrtee a utilisé trois pâtes feuilletées pour sa tourte végane aux champignons et au cidre, mais deux sont suffisantes pour obtenir une vraie tarte avec de la pâte tout autour (une en dessous, une au-dessus). Mais la troisième pourra vous servir pour faire de jolies décorations… Pour le reste, vous commencerez par faire revenir les champignons et l’oignon, le tout tranché en morceaux, dans un faitout huilé et avec du sel. Au bout de quelques minutes, quand tout le monde a bien doré, versez les vingt centilitres de cidre sur votre frichti puis laissez réduire pendant une dizaine de minutes, le temps que le liquide disparaisse. Ajoutez alors l’émincé végétal coupé en dés ainsi que la crème végétale et le persil ciselé. Pas besoin de faire précuire la pâte à tarte du dessous. Et pour finir, votre four tournera pendant une grosse demi-heure à 180 degrés, le temps que la pâte du dessus (recouverte au pinceau d’un mélange de margarine fondue et de paprika) se teinte d’une jolie couleur grillée.

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Ingrédients

champignon de Paris cidre crème de soja émincé végétal oignon jaune paprika pâte feuilletée végane persil margarine