Sur la page de sa recette de steaks de lentilles et quinoa, la fée Stéphanie fait un point complet sur toutes les manières de cuisiner des steaks végans (les fameux « fteaks »), en associant une légumineuse à une céréale, un peu de légumes, des épices, et des petits trucs qui amélioreront la texture de vos faux steaks - vraies galettes végétales délicieuses. Et vous pourrez aussi bien déguster cette préparation en burgers qu'avec des salades, ou sur le pouce avec une sauce de votre invention. Donc si les steaks végétaliens vous inspirent, prenez vraiment le temps de lire les astuces et conseils de Stéphanie, vous ne perdrez pas votre temps.
Pour cuisiner ces steaks de lentilles et quinoa inratables, vous ferez cuire les lentilles avec du laurier et une branche de céleri, et cuire le quinoa dans de l'eau salée. Vous mixerez ensuite les lentilles avec de l'ail, de l'oignon, un peu de vinaigre et du persil. Salez, poivrez, goûtez, ajustez. Comme toujours avec les boulettes, galettes et steaks végans, ne mixez surtout pas trop fin pour que vos préparations restent texturées. Vous mélangerez ensuite dans un saladier vos lentilles mixées avec le quinoa égoutté, le concentré de tomate et une poignée de graines de sésame. Vous ajusterez ensuite la consistance de votre pâte à steak en ajoutant petit à petit de la farine de maïs ou de pois chiche. Vos steaks végans se congèleront, faites-en donc pas mal, et pour la cuisson, vous avez le choix entre les faire dorer au four ou à la poêle.
