Les recettes de soupes de lentilles vertes, corail ou brunes se suivent sans jamais se ressembler tout à fait. Il suffit de changer un légume et d’ajouter une épice pour se retrouver avec une nouvelle proposition gustative alléchante, toujours hyper réconfortante et onctueuse, en plus d’être parfaitement équilibrée d’un point de vue nutritionnel. Gin le sait bien, qui les met souvent à l’honneur sur son site Dans la cuisine de Gin, où elle partage des recettes végétales et sans gluten, toujours hyper inspirées et maîtrisées avec un sens aigu des compositions culinaires qui font mouche à tous les coups. Sa recette de soupe de lentilles corail au citron est une merveille dans son genre, délicatement épicée et qui offre de magnifiques sensations exotiques en bouche. Notamment grâce aux grains de maïs qui auront échappé aux assauts de votre mixeur plongeant, utilisé seulement pour mixer une partie de la soupe, pour la rendre encore plus réconfortante et délicieuse. Tout en délicatesse.

Comme toujours avec les recettes où les lentilles ont la vedette, vous n’aurez vraiment rien de compliqué à faire ici. Carottes, oignon et ail viennent compléter la liste des légumes qui vous allez associer aux lentilles corail crues (pas besoin de trempage, mais le rinçage est peut-être indiqué sur le paquet) que vous jetterez dans votre faitout. Cumin, curry (pourquoi pas votre Mélange de curry maison facile ?) et safran seront de sortie pour l’occasion, ainsi qu’un peu de bouillon de légumes, à utiliser vraiment avec parcimonie. Chez miam.com, on trouve que les cubes de bouillon ont toujours tendance à aplatir les saveurs, ils ont une tendance très nette à donner le même goût à tout… Pour le reste, suivez les instructions impeccables de Gin, notamment pour la dégustation, où elle conseille d’ajouter une cuillerée de yaourt au lait de coco dans votre bol ou assiette creuse. Et pourquoi pas un peu de coriandre fraiche, puisque les autres épices l’appellent avec autant d’insistance…

Pour finir, nous avons très envie de vous suggérer de goûter à ces Pâtes crémeuses au maïs et au citron, pour rester dans le même type de proposition gastronomique festive. Et si vous n’avez encore jamais préparé et dégusté du Houmous au citron confit ou tout simplement un délicieux Dahl de lentilles corail, il va falloir que vous vous y mettiez, c’est vraiment trop, trop bon…